0茶知識 -1  

所謂「洗茶」,一般是指「溫潤泡」,即熱水沖泡的第一道茶倒掉不喝,用意是將

殘留於茶葉表面的農藥及灰塵清除。但此處要說的「洗茶」,是指用乾淨的冷水倒

入壺中,用筷子攪拌茶葉,倒掉水,然後正式用熱水泡茶。為何要如此做?原因是

多人仍不放心茶葉的農藥殘留及衛生問題,可是第一道熱水沖出來有泡沫的茶

湯,倒掉會連同含防癌功效的「茶皂素」也倒掉了,所以針對茶皂素溶於水温50c

上、而不溶於冷水的特性,建議大家可改用冷水「洗茶」,尤其陳年普洱熱茶及

再焙火的陳年老茶最適宜,可將部分霉味、炭火味去除,至於洗幾次?如不放心

洗兩次

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茶藝筆記

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