茶藝筆記

朋友來喝茶聊天，問我說：「你覺得何時喝茶最好？」我說：「無事是貴人，以無事吃飯、無事睡覺、無事喝茶最甘美？」朋友不甚解其意，我端起一杯茶，輕鬆自在的喝下肚，接著說：「能這樣無事掛心頭，沒有煩憂、沒有壓力、沒有預設立場，只是輕輕鬆鬆的喝一杯茶，豈不是人生最甘美、最幸福的事嗎？」朋友終於懂了，露出一絲微笑。

〔小叮嚀：無事喝一杯茶，把煩雜事拋諸腦後，您就能喝得滿身舒暢、心靈飄香！〕

《茶海報：清風茶語》

守靜為老子處世哲學，語出《道德經》第十六章：「致虛極，守靜篤。」意即說使心靈回復虛無，守住安寧靜默。茶藝將「守靜」引入，主要用在泡茶的身心上，把身心鬆靜下來，心無雜念專注於泡茶，才能把一壺茶泡好。泡茶而不能「守靜」，是無法把茶泡好的。 

「朋友，您今天喝過茶了沒？」「還沒有。」「請喝一杯吧！」

「朋友，您今天喝過茶了沒？」「喝過了。」「再喝一杯吧！」

〔小叮嚀：炎炎夏日，在家或外出都要多喝茶，祝您健康平安〕

  《茶漫畫：日日有茶香》   

茶裏人生，苦中自有清香在，苦趣化為樂趣，妙妙；禪間歲月，悟久必將大道識，悟心變作淨心，呵呵。

茶禪一味，點撥紅塵客，不生天滅不垢不淨；磬石八音，喚醒夢中人，大機大用大慈大悲。

茶水禪味，靜怡真，巍巍重現唐宋風，小心煮茶；暮鼓晨鐘，正清雅，悠悠細參世間情，大意說禪。

茶席，壺水茶泛香，通身自汗阿誰識；禪門，室靜禪浸影，遍體清涼只自知。

《愛茶古今同》

《攜茶雲遊去》

《掌中喝茶樂》

《茶花共飄香》

《閒情半寄茶煙裡》

《參茶圖–莫作一味參》

《村裡外短籬邊常與山妻煮茶話當年》

《平常心是道》

《群賢畢至為賞壺》

茶，

香葉，嫩芽，

慕詩客，愛僧家。

碾雕白玉，羅織紅紗。

銚煎黃蕊色，碗轉曲塵花。

夜後邀陪明月，晨前命對朝霞。

洗盡古今人不倦，將至醉後豈堪誇。

以上是唐代詩人元稹寫的寶塔詩，堪稱一絕。這首詩名叫《一字至七字茶詩》。全詩一開頭，就點出了主題是茶。接著寫了茶的本性，即味香和形美。第三句說茶深受「詩客」和「僧家」的愛慕，茶與詩，總是相得益彰的。第四句寫的是烹茶，因為古代飲的是餅茶，所以先要用白玉雕成的碾把餅茶碾碎，再用紅紗製成的茶羅把茶篩分。第五句寫烹茶先要在銚〔小鍋〕中煎成黃蕊色，然後旋轉茶碗讓茶沫花呈現。第六句談到飲茶，不但夜晚要喝，深夜泡上一杯可與明月對飲， 而且早上也要飲，早上泡上一杯可以笑看朝霞。結尾時，指出茶的妙用，不論古人或今人，飲茶都會感到精神飽滿，特別是酒後喝茶有助醒酒。所以，元稹的這首寶塔茶詩，先後表達了三層意思： 一是從茶的本性說到了人們對茶的喜愛；二是從茶的煎煮說到了人們的飲茶習俗；三是就茶的功用說到了茶能提神醒酒。

喝茶〔無事喝茶最自在，一口一口喝下人間甘露清香〕 

在茶詩中，最有奇趣的要數回文詩。 回文，是利用中文的詞義、語法等，寫成順讀、回讀都成篇章，而且意義相同的一種詩。現舉宋代蘇東坡的《記夢》為例：

酡顏玉碗捧纖纖，亂點餘花吐碧衫；歌咽水雲凝靜院，夢驚松雪落空岩。

回讀：岩空落雪松驚夢，院靜凝雲水咽歌；衫碧吐花餘點亂，纖纖捧碗玉顏酡。

此詩大意是說：美麗的姑娘臉色微紅纖纖細步地捧出了玉茶碗，碗裏的茶水濺出沾染了她碧綠的衣裳；歌聲漸漸停息水光雲色凝結靜謐在庭院中，突然夢中驚醒發覺松枝落到空的岩石裏去了。蘇東坡用回文詩詠茶，這在數以千計的茶詩中，實屬罕見。

山泉煎茶有懷     唐.白居易

坐酌冷冷水，看煎瑟瑟塵；

無由持一盅，寄與愛茶人。

【注釋】瑟瑟：形容細碎的聲音。此處指被煎得瑟瑟作響的茶湯。用「塵」字，是因餅茶碾成粉末之故。

                無由：沒有辦法或無法做到之意。

【簡析】本詩據作者《年譜》系年，作於822年，時54歲。詩中表明作者不但講究飲茶，而且很講究選

                  水，要選山泉水去煎茶，自己品嘗茶的美昧，怡然自樂，還想把它奉獻給同自己一樣的愛茶 

                  的人。

蕭員外寄新蜀茶     唐.白居易

蜀茶寄到但驚新，渭水煮來始覺珍；

滿甌似乳堪持玩，況是春深酒渴人。

【注釋】蜀茶：今四川省古稱蜀國，是我國茶葉最早的產地。

            渭水：是黃河最大的支流，在陝西省中部。唐時京都長安在渭水平原。

            酒渴人：指酒醉後很想喝茶。

【簡析】本詩說明白居易在長安時，飲用的是蜀茶，所寄到的茶多是早採精製的茶。用「驚」字，把茶的

                  採製和寄到時間之快描寫得十分突出。詩中反映渭河水能煎成「滿甌似乳」的好茶，對春 深酒

                  渴之人更是難得的飲料。 

 與趙莒茶宴     唐. 錢起

竹下忘言對紫茶，全勝羽客醉流霞；

塵心洗盡興難盡，一樹蟬聲片影斜。

【注釋】忘言：指心領神會不能用簡單的言語來表達。

            紫茶：紫茶是雲南大葉種茶葉中的稀有品種。

            流霞：指神話中的仙酒。

            羽客：道士的別稱。道士多求成仙飛升，故稱為羽士或羽客。

            塵心：指塵俗之心。

 【簡析】唐代文人雅士，常設茶宴以款待佳賓和好友。本詩作者用「全勝羽客醉流霞」的詩句，誇讚「竹下忘言

                 對紫茶」的茶宴形式，還用「忘言」「興難盡」「一樹蟬聲片影斜」等詞句，來表達他們在「竹 下」飲

                 紫茶的情趣與雅興。

 自水口入茶山     唐. 李郢

蒨蒨紅裙好女兒，相偎相依看人家；

使君馬上應含笑，橫把金鞭為吟詩。

【注釋】蒨蒨：顏色鮮明。

            使君：作者自稱。他是進山督製貢茶的太守。

【簡析】穿著大紅色鮮艷服裝的採茶姑娘，當官的來到茶山，她們相偎相依，立於道旁，既害羞又想看

                官，這是茶山一幅鮮明的採茶圖。從而映襯了坐在馬上的督茶使者，既含笑又吟詩的愉快心情。

這些都是創意的組圖，沒有標題，也不寫文字，全由您自己去解讀或會心一笑…

廣東人的「三茶兩飯」是非常著名而普遍的，所謂「三茶」是早茶、午茶、晚茶，吃茶是名，吃茶點是實。因為吃茶的人眾多，茶館有時也會遇到白吃客。有一則故事：

某天，茶館來了三名白吃客，分別是風水先生、藥舖先生、流浪漢，吃完茶想溜走，被茶館老闆逮個正著，該老闆也不為難他們，只要他們按照個人身分做一首詩，詩句中必須包括上下、前後、左右和三五兩個字，這樣就可以不必付茶錢了，如做不出來，就得乖乖送官府法辦。

風水先生說：「上天文，下地理，前朱雀，後玄武，左青龍，右白虎，入地三尺埋葬，五子登科。」

藥舖先生說：「上天冬，下地榆，前前胡，後厚朴，左羚羊，右犀角，用水三碗煎服，病減五分。」

流浪漢家無恆產，身無分文，實在無什麼可說，不說又難過關，只好說：「上無片瓦，下無立錐，前無去路，後有追兵，左難走，右難行，欠三分茶銀，五內難安。」

茶館老闆聽了一揮手，通通過關，因為他們所說的都恰如其分，看來茶中無俗人，倒是真的不虛呢。

過去我國名山大川著名寺院，都有自製的「寺院茶」待客。但一般都會依身分為三種茶來敬奉：即大官光臨時，方丈高喊「香茶」、端上的是一杯上等茶，普通官員造訪喊「敬茶」、端上的是一杯中等茶，一般香客來時喊「茶」、端上的是一杯下等茶。據傳清代鄭板橋有一次去某寺院，方丈見他衣著儉樸，以為是一般俗客，就冷淡的說了句「坐」，然後對小和尚叫一聲「茶！」，一經交談，覺得此人不俗，便引進廂房，一面說「請坐」，一面改口叫「敬茶」。再經深談，知來者乃大名鼎鼎的鄭板橋，於是請到方丈室，連聲說「請上坐」，並吩咐小和尚「敬香茶」。最後，方丈再三懇求題詞留念，鄭板橋忖了一下，含笑揮筆直筆，上聯是「坐，請坐，請上坐」，下聯是「茶，敬茶，敬香茶」。方丈一看，羞愧滿面。  

上圖為倒斗笠形及碗形「建盞」（「建」指建州，今福建建陽），但在日本一律稱為「天目碗」，為什麼？原因是：宋代當年日本第一批留學中國僧人，自我國浙江省的天目山佛寺帶回黑釉的「建盞」，被誤稱為「天目碗」。「建盞」通過窰變，能燒出各種美麗的花紋、斑點的茶盞，極為珍貴，為日人最愛。這種茶盞在日本，將錯就錯，一直延用以「天目碗」稱之。

雖早在「詩經」中己有七首詩寫到了茶，但真正就茶詠茶的，要算西晉時期左思的「嬌女詩」。該詩在後段，描繪了兩個小女兒〔長女名惠芳，次女名紈素〕對茶事天真稚氣種情態。全詩如下：

 吾家有嬌女，皎皎頗白皙。〔我家有個嬌嬌的女兒，長得明亮白淨〕

小字為紈素，口齒自清歷。〔小的名叫「紈素」，口齒自然清晰〕

有姊字惠芳，眉目粲如畫。〔有個姊姊叫「惠芳」，眉清目秀美得像圖畫〕

馳騖翔園林，果下皆生摘。〔兩人在園林裡奔馳遊玩，停下時把未成熟的果子亂採一逼〕

貪華風雨中，焂忽數百適。〔貪愛花草在風雨中遊蕩，一下子就在園裡繞個數百轉〕

心為荼荈劇，吹噓對鼎立。〔心中如果急著要喝茶著，就對茶爐不停用嘴吹氣〕

脂膩漫白袖，煙熏染阿錫。〔白袖被茶漬染污了，精緻的絲織品布也被煙熏黑了〕

衣被皆重地，難與沈水碧。〔衣裳一般都是厚重物，要浸水洗濯很辛苦〕

任其孺子意，羞受長者責。〔孩子脾氣放任慣了，大人稍加督責她們就引以為恥辱〕

瞥聞當與杖，掩淚俱向壁。〔她倆聽見大人要打她們，便對著牆壁擦起眼淚來了〕