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理論上任何品種的茶樹，都可製成綠茶、烏龍茶、紅茶...等，只是有些品種較適合製成某種茶而已，例如：鐵觀音品種的茶樹，較適合製成鐵觀音。在茶行我們如看到寫着「正叢鐵觀音」的茶，就表示它是以鐵觀音品種做的，沒有加上「正叢」两字者，就是以其他品種如青心烏龍等製成的。
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