唐

唐代的人是如何飲茶的?一般人大概只知煮茶法。其實,煮茶法〔請參閱「茶歷史篇」之唐代煮茶法〕是較正式的飲茶方式,此外尚有痷茶法與芼茶法兩種。痷茶法是:1.將採摘下來的茶葉不分芽、葉、梗〔即「粗茶」〕、一起用刀切碎,然後放入茶器中,以熱水澆浸飲用。2. 將採摘下來的茶葉,不經任何加工〔即「散茶」〕,然後放入茶器中,以熱水澆浸飲用。3. 將採摘下來的茶葉,烘炒碾研成茶末〔即末茶〕,然後放入茶器中,以熱水澆浸飲用。4. 將採摘下來的茶葉,蒸、壓成餅後炙乾,再搗碎成茶末〔即餅茶〕,然後放入茶器中,以熱水澆浸飲用。芼茶法是:把茶與蔥、薑、棗、橘皮、茱萸、薄菏等一起放入,煮飲之。

【註】由此可知,唐代茶葉分為粗茶、散茶、末茶、餅茶〔或稱團茶、小團茶〕。

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茶藝筆記

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