0茶知識 -1  

喝茶要趁熱喝,對嗎?泡茶熱水的溫度,一般可分為高溫(90100C,適合泡高

山茶、鐵觀音、紅茶、普洱熟茶等)、中溫(8090C,適合泡白毫烏龍茶)及

低溫(7080C,適合泡龍井、碧螺春茶等),就「趁熱喝」而言,中、低温熱

水泡出來的茶湯是適合馬上喝的,但高温泡出來的茶湯則不適宜。為何?據外國研

究機構發現,長期喝溫度超過85c茶湯的人,得食道癌的風險是一般人的三倍,

這是由食道受燙熱長期傷害所致,尤其是有胃痛毛病的人,更應注意,這不能怪罪

茶,是熱度的問題。所以,除非您的胃很健康,否則高溫熱水泡出來的茶,不論是

高山茶、紅茶或普洱熟茶,建議您最好還是採取高溫聞香、低溫喝茶較安全,但這

樣喝茶是不是很麻煩?不會的,因為以95C高溫熱水泡茶,茶湯泡好倒入茶盅、

再分倒入杯子時,已逐步下降到9085C之間了,您只要拿起茶杯聞聞香,稍等

待一下就是中、低溫茶湯了

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茶藝筆記

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