問：茶藝展每一茶席，都得取個名稱嗎？
答：茶藝展的茶席，就其形態而言應歸類為主題茶席，所以其茶席取個名稱是適當
的。台灣這幾年來舉辦的茶藝展，曾引起該不該為茶席定個名稱之爭議，問題
不在於該不該定名，而是出在參展的茶人部分表現不佳，茶席上掛個「禪」字
的茶掛，就取名為「茶禪一味」，茶席上插一大束紅花綠葉，就定名為「迎
春」，至於茶席顏色、茶葉、服裝、泡茶手法與主題應如何搭配、造景與造境
手法如何等，則不太去管它，於是讓人感覺「茶禪一味」與「迎春」的茶席並
無什麼不同，難怪會遭人議論。所以，結論是：茶藝展每一茶席取個主題名稱
是適當的，但千萬不可掛羊頭賣狗肉，否則，就失去定名的意義了。
茶湯是茶人的一件藝術作品，這種說法您贊同否？茶湯被茶人用心沖泡出來後，就成
了一件美的茶藝作品：從茶湯的「色相」，讓我們欣賞到茶湯的綠、黃、咖啡、紅、
黑等不同顏色的變化；從茶湯的「明度」，讓我們欣賞到茶湯的偏亮、偏暗等高低頻
律；從茶湯的「彩度」，讓我們欣賞到茶湯的濃稠、淡薄的表現…這些，就如同一幅
畫、一首音樂，當我們喝下去的時候，就不再是普通的一杯茶湯了，而是茶人心血結
晶的一件美的茶藝作品！不是嗎？
《與大地同飲》 人物：陳寶 地點：虛擬場景
法官:「你連續三次進入這家茶葉店偷茶葉了？」
小偷:「是的！法官大人。」
法官:「為什麼你每偷一次，卻又將上次偷的放回來？」
小偷:「因為我太太老是不滿意那茶葉的品質。」
問：什麼是紅美人茶？
答：紅美人茶簡單而言，即較重發酵的白毫烏龍茶：白毫烏龍茶發酵程度為70％、而
紅美人茶則在80～95％之間；都是以小綠葉蟬叮咬過的青心大冇為原料，因其發
酵介於紅茶與白毫烏龍茶之間，茶農取名為「紅美 人烏龍茶」。外形條索狀，其
茶湯為琥珀色，具紅茶的焦糖香與白毫烏龍茶的蜂蜜口感，其特點為較不苦澀。
問：什麼是蜜香紅茶.？
答：蜜香紅茶是以白亳烏龍茶的原料〔「小綠葉蟬」叮咬過的茶青〕，來製作的紅茶：外形
條索狀，全發酵，具蜂蜜香氣，較沒有紅茶的苦澀味。蜜香紅茶是花蓮縣瑞穗鄉
舞鶴茶區的特產茶類。
問：什麼是紅水烏龍茶？
答：紅水烏龍茶其實就是傳統的凍頂茶！原因是自高山茶興起後，凍頂茶亦改走輕發
酵、增多團揉次數路線，原有的傳統25～30％發酵、二次團揉及具有焙火香的
半球型凍頂茶已不復存在，直至民國73年茶農陳明東在吳振鐸教授指導下，製作
了一批傳統凍頂茶，詩人季野取名為「紅水烏龍茶」，自此，紅水烏龍茶乃出現
於市面迄今。紅水烏龍茶有何香氣？屬熟果香，上好的紅水烏龍茶有蜜蘋果香。
《分享》 人物：李素.干毓慧. 楊筠宸. 王麗秀 地點：湖光山舍
這間「碗茶之家」茶藝館，素以泡碗茶出名。這一天，游泳教練、香水商人及辣妹等
三人聞名而來，但卻無一人帶錢，老闆也不為難他們，許諾只要各人按個人職業作一
首詩，並嵌入「碗」字即可免費喝茶。游泳教練說了：「芽葉碗中游，上下皆美。」
接著香水商人也說了：「清香碗面來，樂趣無窮。」輪到辣妹了，她實在沒職業，可
是不說又過不了關，怎麼辦呢？只好硬著頭皮這樣說了：「若我碗中浴，妙體畢
露。」老闆哈哈大笑，最後答應免費招待三人喝茶。
所謂「碗泡茶」就是用碗來沖泡茶湯，原是台灣茶農試茶的主要方式，拿來在茶席上
使用亦無不可，我曾取它名稱為「無壺泡茶法」。只要有碗、有匙就可泡一碗茶大家
分享，且可在碗面欣賞茶葉慢慢舒展、散開的美姿，如詩似畫，饒富趣味。碗泡茶以
碗開湯、以匙分茶，優點是散熱快不易悶餿，但其缺點則是較不保溫、不利沖泡細碎
茶葉、茶葉一直浸泡於碗內產生苦澀、舀茶湯入杯時常會溢出杯外等，對以上有所認
識，再設法一一克服，運用於茶席上就能得心應手而輕鬆自在了。
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