茶藝筆記

何謂「茶壺串味」？串味是指两種茶味串連、混合在一起。為何會如此？主要原因

是不論泡綠茶、普洱或紅茶，都用同一把陶壺來沖泡。因為陶壺的吸水性較高，茶

味較易附着於壺壁，久而久之就會形成「串味」的現象。所以「一把陶壺泡一類茶」

是最好的，不會串味。如果想只用一把壺泡盡天下的各類茶，那麼最好就是選用瓷

壺，尤其內壁上釉的那種，因吸水性幾乎零，就沒有串味的問題…

「道具式茶席」是指什麼？是說這一茶席，不是根據主題內容來作取捨的佈置，而

是由茶席主人的喜好而為之：往往擺設的物件與主題內容無關或不相容，只是滿足

茶席主人的展示慾望，我們稱之為「道具式茶席」。「道具式茶席」是茶席佈置的

大忌，要跟着主題內容走，那才是「對」的道路。下圖上半截是「道具式茶席」，

只要稍為移動位罝、捨去一些不必要的道具，就能變成下半截的「簡雅茶席」了…

把枯枝條曲折，牽引出一方縷空茶席：

爐具、茶鍋正坐其中，

枯樹、落葉守候於外，

再添掃帚一把，伸手葉托杯子數個…

於是，就煮一壺普洱吧，煮出陳茶、也煮出秋意。

此時，茶席呀，茶席呀，

我取您名字叫「讀秋」，

有勞您為我讀一季秋的淒美，

讀一席空寂…

「倒茶入盅」的高度，應如何把握？遵守「低倒高沖」原則即可。但何謂「低倒

高沖」？一般是指倒茶高度五至八公分的做法：即先將茶湯低倒入盅，待安全無

慮後，再拉高壺位五至八公分高沖。因為這樣做最安全，也最有美感；正如李白

詩句：「君不見黃河之水天上來…」那直瀉的茶湯，有了適當的高度，就能形

成奔流的氣勢與潺潺的音韻美感。否則低低的沖倒，會給人一種壓迫與小家子氣

的感覺，流水之美就很難產生…

「純茶藝」是指什麼？是指不花俏的茶席，着力於踏實的泡茶工夫。亦即要您用

減法去呈現茶藝之美：茶席只求素雅，不必要的裝飾物移除；也不一定要挿花、

掛字畫；服裝亦求樸素、得體即可；把重點落實於專心把茶泡好、用心把茶奉

好、安心把茶喝好。請牢記，茶藝的妙趣來自於「純」字，而不在於「繁」字…

喝茶，是喝：一份悠閒、一份自在、一份單純之美…

「茶的音律」是什麽？先來了解「音律」一詞，它是指有旋律、節奏的聲響所構成

的一種藝術。那麼泡茶時的煮水聲、沖水聲、倒茶聲、移動茶具聲、翻杯聲、泡茶

者的呼吸聲…等，就是一種自然產生的律韻音響，我們稱為「茶的音律」。也因

此，泡茶時我們不主張演奏音樂，原因就是怕干擾了此種空寂、純淨的天籟之音，

而好的泡茶者，可藉泡茶手法的快慢、輕重與調整，引出悠閒或蒼涼的「茶的音

律」來：那是泡茶時生動的音韻，比音樂更優美的音樂…

人生不過一杯茶，喝的是一種心境：滿也好、少也好，濃也好、淡也好，自有滋味…

生活像水，人生如茶；

沒有茶的水，依然是水，

沒有水的茶，就不是茶了：此時，人生將無比乏味…

人生要泡壺好茶，不一定要有百年普洱、明前龍井，但一定要有足夠的茶情：因為它

是把泡茶的美感，折射成意境；它是喝茶中，茶禪一味瞬間升起的源頭…