茶藝筆記

茶席之花與一般插花有何不同？最大的不同是：前者為陪襯的點綴體，後者為獨立的

藝術體。換言之，茶席之花是為配合茶席主題而生，是畫龍點睛而存在；所以不可喧

賓奪主。因此，插枝葉較插花朵好、花蕊的花又較盛開的花好、崇尚簡潔、淡雅、小

巧、精緻…

聞香杯有使用的必要嗎？其實，聞香杯用於「評茶」，無可厚非，但用於「品茶」則

有爭議。因為品茶太重視茶香的凸顯，久而久之會養成一種偏執與口齒的貪念，是生

活中不良的習性。況且口杯同樣可達到聞香的效果，邊品茶邊聞香，香飄不知不覺

中，才是茶藝的妙趣，又何需用聞香杯呢？…

清香的茶用瓷壺泡、陳年的茶用陶壺泡對嗎？原則上對，事實上則不完全對。所謂清

香的茶如高山茶等，用燒結度高的壺，較能表現出其清香的特性，而陳年的茶如普洱

等，用燒結度低的壺，較能將其雜味吸濾；所以燒結度高的陶壺，用來泡清香的茶並

不遜於瓷壺，非一定要用瓷壺泡不可…

茶席器物擺放的整齊，是美感的基礎。如何保持茶席的井然有序呢？隨用隨整理，不

管是壺、盅、杯均是如此，不能歸責於觀眾，如：是觀眾將杯子亂放…縱然如此，您

也要把它移放定位。記住：茶席器物的擺放定位，是分分秒秒都在進行的；而且要

「移」得如船過水無痕，「放」得不見刀斧味…

茶人應以「遵師重道」為守則 ，如何講？那是說您的茶藝啓蒙老師您永遠不可遺忘。

縱使您已出師，您依然應遵敬老師如昔，這是飲水思源之道，泡茶的時候當想起您會

泡茶是從哪兒來的喔。茶人每位都有啓蒙老師，我的啓蒙老師是蔡榮章老師、林瑞萱

老師、涂國瑞老師、賴芬郁老師，您的啓蒙老師是誰呢？

茶席「顏色不同」能呈現什麼？顏色深淺的不同，會給人不同的輕重感覺。此顏色，

包括茶具、茶湯、鋪布、插花的顏色，如白瓷的茶具，會給人一種輕快、柔軟的感

覺，而紫砂的茶具，則讓人感覺厚重、沉穩；茶湯、鋪布與插花的顏色亦然。所以，

瞭解顏色深淺的不同，會產生輕重的感覺後，當我們擺設茶席時，就能充分與茶席主

題搭配，該輕該重運用自如，不致亂用顏色…

茶席的「色彩相容性」是什麼？指茶席擺設上的各種物件顏色，是否相容而顯現

美感而言。色彩的相容，是傳達美感與意境的基本要素，我們茶人不得不留意。

常見的缺失有：花朵顏色與茶席內容不相容、衣服色調與茶席色系不相合、茶具

色彩與茶席搭配不相襯、茶湯顏色與茶席詮釋不相和…

在泡茶的場合，我們常會聽到這樣的評語「沒有笑容，太緊張了」。難道泡茶者泡茶

時，一定要咧開嘴巴一直笑才對嗎？不是的，泡茶與「笑不笑」無關，與主題或場合

有關。舉例而言，有主題的茶席應配合主題而為，如「喜事茶」，微笑著去泡，用

「笑」把喜事串連起來、牽引出來，是對的，給人歡喜的感覺；但如是「禪師茶」，

用笑臉去泡，就失之莊重，禪味、禪境不見了；而是要用靜心的表情去泡茶才合符場

合、情境。至於無主題的茶席，只要以輕鬆、自在去泡即可，給人一個溫馨的表情，

總比一直傻笑要好...

茶席的「系列性美感」是什麼？此乃指茶席的擺設，追求的美感必須言之有理，亦即

不能違反自然景象與事物的合理性。上圖「秋心」茶席，以枯枝、落葉、普洱茶與咖

啡色系，點綴出秋天的空寂，是符合「系列性美感」的。但我們亦常有看到這樣的茶

席：秋景的茶席，插紅花、紫花；春意的茶席泡鐵觀音茶；文人茶席出現佛經…違反

季節生態、不合情理，這樣的茶席，我們就稱為違反「系列性美感」或缺乏「系列性

美感」…

有人想多了解「茶席節奏式線條」是什麼？其實，說得直接一點就是「茶席線條節奏

感」，乃是指茶席上擺設的物與物的線條聯結，產生出節奏美感：如壺盅與杯子的直

線或斜角排列組合，能否形成流暢、優美的節奏感？花草、山石的視向空間，能否牽

引出剛柔、呼應的意境節奏感？能，即有美感或意境；不能，即難產生美感、引出意

境。因為線條的鋪陳與走向，往往牽引著人們的視線移動，無論此線條表示是道路或

水流，還是隱藏在形體、顏色中的間接線條，都是如此。因此，茶席擺設時，如能充

分利用線條與通過精心安排線條走向，把畫面中不同的景物聯繫在一起，或由它們來

表現縱深、高低、遠近等節奏感，往往就能營造出一個極佳的茶席美感與意境來…