茶藝筆記

無為茶法第一泡茶要浸泡一分鐘多一點，那是大概性的時間。但您如果一定要    問「一分鐘多一點」是多久？最簡便的方法是：呼吸法，即注意力集中在您的呼吸上，呼吸15下大概就是一分鐘，呼吸約20下就可將第一泡茶湯倒出來。  

是的，因為用文字來表達，人們才容易去認識與體會茶香。例如我們說：

龍井茶：綠豆香。

碧螺春：水蜜桃香。

金萱茶：牛奶香。

凍頂烏龍：蜜蘋果香。

阿里山茶：甘蔗香、蘭花香、芒果香、水仙花香、白柚皮香、檜木香。

木柵鐵觀音：桂圓香， 白毫烏龍：蜂蜜香。

包種茶：蘭花香、桂花香。

普洱茶：荷花香、沉香、蘭花香、樟木香。

紅茶：焦糖香。

正山小種紅茶：松煙香、糖炒栗子香。

武夷岩茶：百香果香。

如此表達，縱使喝茶外行人也聽得懂，但要注意，這不是說某某茶等於某某香，只是近似、類似而已，然則能說出類似的香氣，已足够了。

喝茶要喝出滋味與意境，必由獨飲開始。因為獨飲時最安靜，您最能用心去認知茶湯之美，亦惟有獨飲，您才能深切體悟「坐望」、「自在」、「無為」的喝茶意境。

泡茶是悠閒之事，縱使有許多人等着喝茶，您還是不宜加快速度將茶快快泡、草草泡，應不急不徐輕鬆的泡，做到「別人急，您不急」的安然狀態。

30cc以下容量的小杯，倒入茶湯八分滿是最理想的，但30cc以上容量的大杯，則應視大小而調整茶量，七分滿，甚至僅五分滿。

要倒至一滴一秒的程度，否則尚有茶湯留在壺內，會影響下一道的濃度。

熱水瓶裝熱水八分滿，沖熱水入壺時，有個緩衝空間較利操作，不必躭心熱水瓶一傾倒，熱水就湧出無法控制。茶壺沖水八分滿，是防範過滿水容易溢出。至於倒茶入杯八分滿，是方便取杯喝茶時，較不易將茶湯弄出杯外。

如果喝茶的人習慣淡一點的茶，您泡淡一點是OK的。但要牢記，絕不能因為要泡淡一點，竟把鐵觀音泡成高山茶的滋味、普洱變成了凍頂茶湯，那是不成了，已失去該茶應有的色、香、味，就不合格。 

應養成習慣，拿到廚房立即清除壺內茶渣，不可隔天再清理。以免久置後該壺壁吸入大多茶湯殘味，影響下一次的泡茶。

新壺的處理：先將壺內外用壺刷沾洗碗精洗刷一遍，然後壺內裝入熱水浸泡約半小時倒掉，反覆數次後放入烘碗機烘乾即成。

壺泡完茶後的處理：用壺刷尾端去渣→用自來水沖洗→ 壺、蓋、嘴之內部以壺刷刷一刷〔不必用洗碗精〕，然後用自來水沖洗→ 烘碗機烘乾。

保養：壺使用後洗淨烘乾，不必刻意去淋茶湯、煮、浸、擦，日久必有寶光。如壺內積有大量茶垢，滴幾滴檸檬，然後用自來水洗淨烘乾。

杯子：用洗碗精清洗。