茶藝筆記

我們茶人泡茶，要講求技術性與美感性：如何把一壺茶泡得好喝是屬於前者，如何把泡茶、

奉茶、喝茶表現得有內涵則屬後者；有技術無美感是茶匠，有美感無技術則是藝匠。所以，

兩者缺一不可，必須兼具共修，才能悠然踏入茶藝之康莊大道...

茶像是個姑娘，不多話，靜靜等待有緣人與她對話；若遇到知心人，她會散發一身芬

芳與甘醇...

我們學茶的人，除了把茶泡得好喝外，還要將風格與美感融入其中，才能將茶藝推向

更寬廣的藍天。否則，會落入畫匠一般困境，只能夠將山水、花鳥等元素畫得很逼

真，卻看不到特色、美感、意境....

茶席新貌的建構，是茶文化品味的課題：從傳統切入現代、由現代融入傳統，各家各

派雖有不同，但創意與美境的營造及覓尋，則是萬流歸宗，是一致的...

一杯茶，空有如夢如幻，來不減去不加，吾心自得入清涼…

春風吹起時，它沒有預設大地會開幾朵花；我們奉茶時，也不該算計會有多少回報的

笑臉。若是人人都能做一陣溫柔的春風，這世界，不就可以多開幾朵美麗的花朵嗎？

若是人人都能歡喜奉茶，這社會，不就可以處處飄茶香了嗎？

問：茶人為何要有抽象學習？

答：因為茶人對美感的訓練，不能僅止於「具象」的審美欣賞，更重要是懂得感受色

        彩、線條之美的「抽象」學習，這樣在茶藝創作上，視野才會寬廣，才能將泡

        茶、奉茶、喝茶動作提升為意境表現的層次，否則看山是山、看水是水，那有茶

        境之美可言？詩中有畫、畫中有詩的意境，是抽象而絕對不是具象。

【註】今後我們欣賞人像繪畫時，應盡量不要去管它是男人的肌肉或女人的大腿，而要訓練自己的抽象欣

             賞力：肌肉的線條折射出什麼訊息？大腿的曲線，導引出來的是什麼柔情？還是那一種韻味？如此

             這般的自我抽象學習與訓練，我們在茶藝的體悟上，才容易與意境接軌、與禪味共融。   

 問：日本茶道屬於禪佛茶道，那台灣茶藝呢？

答：台灣茶藝走過30年，跌跌撞撞並不是一條順暢的路，也有不少彎路，例如暴炒

        茶葉和茶具，以收藏、養壺取代泡茶等。如今，台灣茶藝歸屬何種茶藝呢？台

        灣茶藝的面貌是多元化，但較多數應屬於文人茶藝：以悠閒、自在、輕鬆為主

        軸，追尋造境、賞茶、分享的美感與雅趣。您認為呢？

自從唐代陸羽「茶經」問世後，中國人已由飲茶提升到品茶美學的境界。什麼是品茶

美學呢？就是用品味茶的態度來飲茶，把它當作是精神上的享受、一種欣賞的藝術。

它與詩詞、書畫、陶瓷、插花、焚香等文化美學相結合，乃形成品茶或茶藝美學，雖

然泡茶方法或有不同，但由品茶意境開展而來的美學妙趣，卻像條河流，一直在茶人

的心中迴盪綿延。所以您如果問我：品茶美學的感受是什麼？我會說：它像花瓣沾

衣、芳草盈階，可以詩、可以畫…。

茶藝修行就像這樣的境界：看山是山–初學者的境界，看山不是山–進階者的境界，

看山還是山–出師者的境界。進入茶藝修行的殿堂，歷程就如眾人登山，登山口人群

熙來攘往、熱鬧非凡，越往上走人就越少，有人走在美麗的風景中，以為頂峰就在前

方，有人走在空谷小徑，竊喜找到了攻頂的密道…其實，美麗、風景、空山、小徑都

是虛幻，先哲的訓示聲聲叮嚀：茶藝是一條沒有終點、不追求答案的修行之路！

茶境要如何去感受？這就如同世上的事物，可歸納為「能立即理解」與「無法理解」

兩大類，茶境的感受就是後者，急不來，要慢慢去體會，不斷地交會、不斷地認知，

才能點點滴滴領會，就像我們學習用五官去感受季節的「氣息」與空氣的「芬芳」一

樣，久而久之自有所得。也像欣賞一幅抽象畫一樣，初期不知畫意，看多了就會感知

線條的美姿與意涵。不斷充實自己的藝術知識與修為，是悠然進入茶境的不二法門。

常聽人說「我沒有茶藝的天份…」「我不是天才型的人…」。其實，「興趣」

造就「天才」，只要您對茶藝有興趣，努力不懈去學習，在學習過程中就會有

所體悟、有所發現、有所創造…。聽過「遲到的天才 」嗎?相信自己，有志竟

成，您有可能成為下一個「茶藝天才」哦！

在茶藝學習中，「知性」與「感性」的運用頗為重要：識茶必須「知性」，才能追根

究底探求真知、真象，如茶的製造、各類茶的特色、如何泡出一壺好茶等。而喝茶必

須略帶「感性」，如包容苦澀的茶、歡喜心與別人分享茶、輕鬆自在的走入茶境等；

因為這些作為與感受，都必須略帶「感性」才能育生。換言之，太「知性」去喝茶，

就會處處批判茶，把自己當作是茶的「醫生」而不是茶的「朋友」，這樣是不好的，

無法進入茶藝的美好意境。因此，如何拿捏好茶藝的「知性」與「感性」，乃成為茶

人必修之功課。

問：「茶藝」與「茶會」有何不同？

答：「茶藝」是指泡茶的藝術，以「茶」為載體，用以表現美感、藝術、思想與道

德的學科；而「茶會」是指以茶藝方式，與茶相會之意，是一種聚會形式。前者一

人主泡或多人共泡均可，後者亦不以多人為限，一人獨飲時，只要是以茶藝方式來

運作，亦可稱為「茶會」。

問：我去上茶藝課，老人家覺得好笑，說泡茶不需要去上課學，這對嗎？

答：各行各業均有其學問，單純泡一壺茶來喝，不講究色香味，當然不必去上課也無

        妨，但如要把茶泡得好、茶具如何搭配、茶席如何佈置、茶藝禮儀如何等，就必

        需加以學習才能做得好，不學是難提升其功力的。如以音樂來比喻，只泡泡茶，

        那就像只會彈出琴音或簡單的曲子而已，沒辦法達到藝術的境界；如以繪畫來比

        喻，前者只是塗鴉的畫，後者則是藝術的作品。  

問：茶藝與茶道，要如何界定？

答：這是見仁見智的問題，目前較具體的界定是：茶藝與茶道，是可以相互通用的，

        都是指茶事而言；亦即您喜歡用那個名詞就用那個，沒有對錯的問題。只不過如

        硬要界定，那「茶藝」是較強調茶事的具象部分，就像繪畫的寫實作品、音樂的

        詞唱；而「茶道」則是較偏重於茶事的抽象部分，如思想、意境等，就像繪畫的

        抽象作品、音樂的曲奏。所以，您的茶事雖亦有思想部分，但還是較偏重具象藝

        術的呈現，那就稱它為「茶藝」吧；如具象與思想同具，但較偏重於思想意境的

        銓釋，那就稱它為「茶道」吧。

茶人是藉由茶事修行之人，其與文物收藏家獨善其身不同；茶人是有一顆不執著之

心、捨得與人分享。所以說「茶人心是包容的海洋」，無所不包：包容認識與不認

識的朋友、包容茶具、包容茶湯…淡薄名利，是茶人處世的哲學，低調內斂，是茶

人待人的態度，而其間的得失與吃虧，端賴包容心化解之。  

倘若自視為茶人，習茶的心態就應如同身著袈裟僧袍的宗教修行者：感恩、精進、努

力不懈；台上台下表現如一、認真如一。因此，某些人在習茶過程中，不苦練茶技，

動作錯亂，卻自我解釋為「隨性」；某些人未曾消化新學得的茶藝，便自作聰明擅改

動作，卻自我解釋為「創新」；某些人只想要漂亮的茶席用作炫耀、喜歡打扮得光鮮

亮麗上台表演…這些都是不可取的。千萬記住：沒有堅實的泡茶技藝與茶思想、茶知

識，是很難讓人佩服與崇敬的。

問：老師曾說「有禮儀無美感是刻板有餘， 有美感而無禮儀是教養不足」，我應如何

        增加茶藝教養部分呢?

答：茶藝教養即茶藝修行，萬法由心生，應從眼、耳、鼻、舌、身、意去切入茶藝。

        透過日常的泡茶、奉茶、喝茶過程中，以心省思與體悟：例如泡茶時如何放下一

        切，進入淡定而氣定神閒的讓身寂靜；如何疼惜茶具與之互融、互動而產生共

        鳴；如何把一壺茶很簡單、很輕鬆泡好而樂在其中；如何奉一杯茶給陌生人分享

        而心生愉悅、喜樂；如何放淡好惡之心包容各類茶而自在品飲、忘我忘茶；如何

        感恩茶、感恩人、感恩周遭的的一切切事物…等等。  

什麼是茶藝的巧相與拙相？巧相是指巧麗的畫面，而拙相則指拙樸的景象。茶藝有巧麗之美，也有拙樸之妙，但多數的茶人總切切於巧麗之追求，唯恐不夠美、不夠雅，這不見得是對的。因為太重視巧麗，久而久之走火入魔後，會不經意間成了茶人擺脫不了的「匠氣」習性。故偶而茶藝出現的拙相，即返璞歸真的表現落實於茶席或泡茶上：諸如茶席上使用一把半殘缺的茶盅、茶杯中殘留存一兩片茶渣、喝茶不做作的自然拙樸感…等，反而是讓人眼睛一亮的美點，有綠葉襯紅花之功，《老子》曰：「大直若屈，大巧若拙，大辯若訥」，可見拙相有踏雲步月之美、畫龍點晴之妙。此拙相之美，美在殘缺、妙在無心，其間要如何妥善運用與拿捏，值得茶人深思。

 註：我有一只殘缺的茶盅，甚喜歡，常用之，頗有粗茶淡飯與禪味感覺。