茶藝筆記

倘若自視為茶人，習茶的心態就應如同身著袈裟僧袍的宗教修行者：感恩、精進、努

力不懈；台上台下表現如一、認真如一。因此，某些人在習茶過程中，不苦練茶技，

動作錯亂，卻自我解釋為「隨性」；某些人未曾消化新學得的茶藝，便自作聰明擅改

動作，卻自我解釋為「創新」；某些人只想要漂亮的茶席用作炫耀、喜歡打扮得光鮮

亮麗上台表演…這些都是不可取的。千萬記住：沒有堅實的泡茶技藝與茶思想、茶知

識，是很難讓人佩服與崇敬的。

《來喝茶》  人物：王素英     地點：虛擬場景

一位擁有百頃茶園的茶農，事業有成，乃僱人替他畫了一幅畫像，卻拒絕付出議定的

五千元報酬。茶農說：「畫的不是我。」不久，畫家把這幅畫像公開展覽，題名為

「賊頭」。這位小氣的茶農於是打電話提出抗議。畫家說：「畫的又不是你，這是你

親口說的。」終於茶農以十萬元買下那幅畫像，題名改為「茶師父」。

問：我們一使用方圓茶席，別人就說這是老師的茶席，不知這是好事還是壞事？

答：您的茶席一擺設出來，別人就能看出是何流派或何人的風格，這表示您茶席的特

        色有擺設出來，這不是壞事而是好事。重點是在於您能否不斷的超越及創新，換

        言之，就是您在老師教導給您的東西之下，能否「脫胎換骨」及「點石成金」，

        擺設得更有美感、更有意境？如能，那您就成功了；如不能，那您就仍有待努

        力。

問：在別人家喝茶，有些人喜歡用杯托奉茶，請問老師杯托要如何拿才正確？

答：如為圓型小杯托，放在手掌心〔稍為前端之處〕即可；若是長型較大杯托，則以

        拇指與食指握住杯托邊緣、其餘手指輕扶住托底即可。

 問：擔心普洱茶不衛生，如何沖泡較好？

答：普洱茶放入壺內後，拿到廚房沖入自來水、用筷子攪一攪，做兩遍後，再沖入熱

        水立即倒掉，是謂洗茶，然後即可正式泡茶了。

《分享》     人物：鍾志真     地點：虛擬場景

一位男子匆匆忙忙走進茶藝館，連說：「快點！快點！在醜聞未發生前，快給我泡一

壺上等的好茶。」老闆急忙泡了一壺福壽山的特級高山茶，遞了一杯給他。

「好茶！快，在醜聞開始發生前，再來一杯！」他喝完一杯又一杯，過了十多分鐘，

老闆忍不住問了：「先生，你且說說看，到底發生了什麼醜聞？什麼時候開始的

呀？」

「這醜聞現在就開始了」這位男子說：「那就是…我身上一文不名，恕難付賬。」

茶人如果天天追求喝上等好茶，以凸顯自己的高尚與專業，那是不好的。要學會：能

喝到上等好茶時，當以感恩心對應它，那是天地的恩寵；若僅能喝到普通粗茶時，也

應以包容心接納它，一如不棄自己的醜兒女一般。畢竟，上等好茶昂貴，普通粗茶才

是日常的伴侶，才是人生雋永之味、生活平實之味…。

註：我喜歡獨飲普通粗茶，那種無香之香、無味之味，既平實又樸真，就像平凡人生，看似淡而

       無味，惜緣當下，自有滋味在心頭。

有許多初習茶藝的人，不習慣泡茶時默默無言進行，總覺得那種不言不語的氣氛很凝

結、很冷漠。其實，泡茶時如果您一言我一語，會影響泡茶的心的，功力不夠的會越

泡心越浮躁，甚至茶湯會溢出杯外。所以無言泡茶是對的，心如止水一心專注於茶，

一如直視內心，茶湯的起伏可以配合呼吸的節奏，無需用語言說明，即可將客人引領

進入茶境，靜中有真意、無言裡孕育妙趣：就像微風吹動白雲、流水承載落葉般的悠

悠然，美在無言，妙在靜寂的一分一秒中…。

註：我喜歡獨自無言泡茶，無言與茶湯相融，去尋找那一份吵雜之外的純真之美。