1.不發酵茶〔即發酵0％、綠茶〕：如龍井、碧螺春。
- 4月 15 週日 201209:51
台灣主要的茶類？
1.不發酵茶〔即發酵0％、綠茶〕：如龍井、碧螺春。
- 4月 14 週六 201219:39
什麽是生茶、熟茶？
以焙火輕重來分類，一般通稱無焙火或輕焙火的茶〔如龍井、碧螺春、包種茶、高山茶〕稱為「生茶」，中焙火茶〔如鐵觀音、佛手〕稱為「半熟茶」，重焙火茶〔如各種陳年茶〕稱為「熟茶」。焙火重的茶，因焙火而使其所含咖啡因、兒茶素、葉綠素、鞣酸等揮發掉較多，刺激性亦相對降低，所以喝起來胃較舒服。如果您無法分辨，那就看茶湯顏色，顏色愈深的就愈「熟」。
- 4月 14 週六 201219:35
什麼是老茶？
這個名稱正確的說法是「陳年茶」，如陳放三年、五年、十年...的凍頂、鐵觀音等。這些「陳年茶」因每年都要拿出來焙火〔去除潮濕〕一次，所以刺激性低、不傷胃。綠茶可否拿來陳放？理論上並無不可，只是很少人拿綠茶來放成「陳年茶」。至於拿來做「陳年茶」的茶，是否較差的茶？原則上是，大部份是茶商賣不掉的茶，但經陳放後，如滋味改變，產生「陳香」與變得甘醇可口時，反而賣得更好價錢。
- 4月 14 週六 201219:31
第一泡茶要倒掉才安全嗎？
有些人說這是「洗茶」，可消除農藥殘餘。其實多慮了，因為第一泡茶沖出浮着的泡沫，不是雜質或農藥殘餘物，而是「皂素」，具有防癌抗炎功效，倒掉太可惜。但但普洱茶例外，因製作過程不同，為了衛安全，第一泡茶可以倒掉。至於農藥殘餘的顧慮，一般來說﹐茶葉從茶青到成品，許多步驟都在高温下長時間進行，例如：「殺青」的温度高達攝氏126度至300度，還要經過「乾燥」及「焙火」，温度也要100度上下，且茶葉製成後到販賣，亦經過一段存放期，縱使有農藥也揮發掉了，何況我們每泡茶，只用約3～5公克的微量茶葉而已。
- 4月 14 週六 201219:26
普洱茶是否要用煮的？
生普〔不經渥堆〕，用沖泡即可；熟普〔不經渥堆〕如係乾倉陳放，亦用沖泡即可。濕倉陳放的熟普，才需要用煮的，因要把霉味煮掉。做法為：先將茶泡好去渣後，再倒入壺中煮開，然後倒出飲用。
- 4月 14 週六 201219:23
比賽茶品質是否一定好呢？
原則上是。但近年來亂現象特別多，参賽者有以特殊茶種摻和在茶樣中者、有以外地茶混充其中者、有僅為迎合評審口味者...，而為了配合評審日期，乾燥處理上多不考慮長時間儲存問題，所以，比賽茶普遍不宜久藏。
- 4月 14 週六 201219:21
茶香、茶味從那裡來？
茶香主要來自茶葉中的芳香化合物，茶葉中的甘味來自氨基酸，苦味來自咖啡因與兒茶素，澀味來自兒茶素。
- 4月 14 週六 201219:19
什麼叫做好茶？
有人說好茶就是較貴的茶，其實不一定。只要能使茶葉優點發揮出來，又合自己口味的就是好茶。〔如何買茶？能到茶葉專門店買茶最好，因為那裡種類類齊全，還可當場試飲。到超商購買，因無法試飲，只能說踫運氣了〕。
