茶藝筆記

隨地檢拾的枯葉，也能擺設出一個美意的茶席來。上面這茶席：一片枯黃的落葉，加

上一個枯枝... 就可拿來泡茶使用；生動、優美的畫面就能呈現在眼前。喜歡嗎？您

也可去檢拾一片...

點綴景茶席即指茶席上擺設小花、小枝葉等裝飾，用作畫龍點睛之用。上面這個茶

席，以枯枝點綴的裝飾，呈現淒美感，讓人聯想到「冷月伴枯枝」的景象；其中枯

枝採平插法，若要直插，則應置於左側為宜。...

淳

註：這個茶席，亦屬點綴景茶席；以花瓣散落呈現落花美感：

一杯茶，空有如夢如幻，來不減去不加，吾心自得入清涼…

 我們在台大樹蔭下練習方圓茶會，體現方圓之美、誠摯之美、分享之美、節奏之

美...清風徐徐、枝葉摇曳，茶會引導我們找到了生命的本來自在、生活的一片藍

天、也聽到了心中的汨汨清音…

空景茶席就是鏤空茶席的簡稱，亦即指茶席只用四邊木框罷設，內部整個鏤空，讓桌

面鋪布及壺、盅等自然顯現出來。其茶席追求線條之美，創作靈感來自國畫白描手

法。下面這個茶席，以立體雙鏤空（平擺與直立）呈現出線條之美，讓人聯想到「畫

景空空出」的鏤空景象。…

註：下面茶席，以內外平擺鏤空方式，呈現鏤空美感：

春風吹起時，它沒有預設大地會開幾朵花；我們奉茶時，也不該算計會有多少回報的

笑臉。若是人人都能做一陣溫柔的春風，這世界，不就可以多開幾朵美麗的花朵嗎？

若是人人都能歡喜奉茶，這社會，不就可以處處飄茶香了嗎？

如圖在無我茶會舉辦前之現場，先安排桌面泡茶活動，可以嗎？不宜，因為無我茶會

是單一社交性目的之茶會。何謂「單一社交性目的茶會」呢？就是茶會要達成之社交

目的單一，換句話說，即單一為泡茶而泡茶、單一為舉辦茶會而舉辦。所以無我茶會

只允許安排「品茗後活動」及「會後活動」兩項，其他附加目的之活動，均不必要、

亦屬不宜；因為會破壞無我茶會單一活動的本質、功能、精神與美感。

何謂「色景茶席」？色景茶席就是以純色彩來呈現茶席之美，不添加任何裝飾物。顏

色，是表現情感與風格的極佳媒介，它能引發心靈的投射與聯想，而產生意念景象：

當我們看到綠色時，腦部投射出春天或一片青青草原景象；看到咖啡色時，就會聯想

到秋天或蒼茫；紅色容易造成喜慶的氣氛，而白色則表現冬天、純潔…這都是色彩所

引發的投射與聯想。另色景茶席追求的是極簡意境，像原野上一片青草，簡得讓人輕

鬆；似天空中一朵白雲，簡得令人自在…。上面這個「色景茶席」，以純綠色來擺

設，綠色的鋪布、綠色的壺盅杯，綠色的茶巾要營造的是一片春意感，讓人聯想到

「春風又綠江南岸」的色景。

註：下面這個茶席，是多色系【色景茶席】：

一、理念

1.方是規矩、圓是圓融，乃處世之道；世界無方，沒有了規矩；人生無圓，則負荷

太重。因此，古人說：「君子如水，隨圓就方，無處不自在」即是一種方圓的人生

處世哲理，茶會亦應如此。

2.方圓茶會以此哲理擺設一方一圓茶席，接軌隨「圓」就「方」的悠然茶境，期盼

能於「方」「圓」之泡茶、奉茶、喝茶操作中，覓得一份輕鬆、寂靜、優雅的茶藝

美感與樂趣。

說明：除茶席一方一圓外，茶桌是長方形，奉茶路線是兩個圓形，亦即切合方圓旨趣，呈現方

圓意境之美。

二、形式

方圓茶會是一種茶會形式：指在一長方形茶桌上擺設一方一圓茶席，沖泡不同茶葉

各奉與屬於自己茶席圍坐之茶友，於前三道茶泡畢後兩茶席互換壺與盅，續泡後三

道茶的一種茶會。

說明：1.本茶會運作，可讓客人不用換坐位，即可輕鬆喝到兩種茶，方便而輕鬆。

2.本茶會最適宜於家庭使用，客人眾多時以此茶會運作，會顯得悠閒輕鬆，不至手

忙腳亂。

三、茶會流程

 （一）在一長方形茶桌上擺設一方一圓茶席，各沖泡不同茶葉奉茶。

說明：1.泡茶者茶席，原則上男方女圓；坐位則男左女右。由夫妻、父女、母子、兄妹、

姐弟等之搭配泡茶組合最佳，呈現誠摯之美。若無法如此搭配，亦無妨。

2.兩茶席泡兩種不同茶，呈現分享之美。而人數，不一定要平均，左4右5或左5

右4亦無不可。

（二）第一道茶，由两茶席主泡端放至客人面前，第二道以後，則由客人主動將杯子

           放回，以方便主人分茶。

說明：

1.左茶席奉給左側圍坐之客人、右茶席奉給右側圍坐之客人。

2.客人如想續杯，才要將杯子放回茶席；若不想續杯或暫時不喝這道茶，杯子不須放回。 

（三）第三道茶結束後，兩茶席主泡互換壺與盅，然後繼續沖泡三道。如此两茶席之

          茶友，不必移位就可喝到两種不同的茶，最後結束茶會。

  說明：

 1.先換壺後換盅，左位主泡（方茶席）一律將壺、盅放置於兩席之間之空位上方，右位主泡（圓

   茶席）則將壺、盅放置於下方，呈現節奏之美。

2.換壺盅前，亦可先沖白開水於盅，分倒入客人杯子，供客人飲用，稱為「空白之美」，亦兼清

   洗杯子之用。

四、問與答

（一）問：方圓茶會只適合在家庭中使用嗎？

          答：不是的，只是在家庭中以「方圓茶會」迎客，方便又溫馨；夫妻、父

                女…同席泡茶待客，會顯得誠意十足與感人。若於戶外或室內大型活

               動，安排方圓茶會亦同樣適宜，人多時則可多擺設幾張茶桌，數桌同

               時進行。

（二）問：為活動安排之方圓茶會，兩席主泡人如何挑選？ 

          答：如董事長與工友、老師與學生、鄉長與鄉民…的搭配泡茶，都是好的

                組合，能讓人耳目一新。

（三）問：臨時上陣的主泡人，不懂方圓茶會的運作，怎麼辦？

答：不會有問題的，方圓茶會的運作並不複雜，只要現場說明一下或簡

單示範一遍，人人都會做得很好的。

（四）問：方圓茶會只限泡六道茶即結束嗎？

答：不一定，若泡完六道茶後，大家還意猶未盡，可安排再泡不同的兩

種茶，繼續運作。

（五）問：方圓茶會適合供應茶食嗎？

答：邊泡茶邊吃茶食是不適宜的，若一定要供應茶食，可於六道茶泡畢

      後再供應。如準備再續泡六道茶，此時，應先將茶食收掉再進行為

      宜。

（六）問：方圓茶會進行時，必須無言嗎？

      答：主泡者泡茶時，必須無言，以示遵重。於喝茶時，則不禁語，惟交

談或發問時，應輕聲細語。

（七）問：方圓茶會可播放背景音樂嗎？

答：不適宜，寂靜是無聲之聲，是天地間最美的天籟。且一經播放音

       樂，或多或少會干擾品茶的敏感度。

附：方圓茶會特色

1.方桌設席圓形奉茶－方圓之美

2.雙人茶席泡茶－誠摯之美

3.兩席泡兩種不同茶－分享之美

4.席間互換壺盅－節奏之美

〔方圓茶會示範〕 ：

何謂「主題茶席」呢？係指有主題名稱及依循主題內容來擺設的茶席，多用於茶藝展

或茶藝表演上。此類茶席擺設，原則上以「主題名稱」與「主題內容」來搭配。上圖

為簡雅茶藝的主題茶席，名稱為「書香」：使用黑色長方形泡茶，象徵書桌；縷空木

架框象徵窗、白卷布象徵宣紙…並以筆墨、印譜等物來裝飾，將文人夜讀的書房景象

呈現出來，讓人依稀聯想起明代于謙寫的詩「書卷多情似故人，晨昏憂樂每相親，眼

前直下三千字,胸次全無一點塵…」的情境。不過主題茶席宜注意的是，主題茶席的名

稱與裝飾物必須相輔相成，亦即與主題名稱無關的物品，不宜上茶席。

註：下面這茶席名稱為「坐忘」：以小山、枯枝、綿繩〔雲朵形〕等物來裝飾，其他則以「留白」略過，給人無限想像空間，將山間煮茶坐忘之意境營造出來。這與唐代王維的「興來每獨往，勝事空自知，行到水窮處，坐看雲起時…」之詩意，是否有幾分相似呢：