茶藝筆記

問：簡雅茶藝的茶席，強調「茶席素雅化」，能以圖表說明嗎？

答：

問：簡雅茶藝的茶法，強調「茶法無為化」，能以圖表說明嗎？

答：

《自在茶》             人物：林寶玉                               地點：虛擬場景

在表演場中，一個年青貌美的女訓獸師正表演著精采的一幕：她含了一口茶到嘴裡，

然後對著獅子的嘴巴，把茶湯一口一口喂給獅子。觀眾對這位女訓獸師的膽識大為驚

嘆。此時，一位青年人高聲叫道：「啊，我也能這樣做！」女訓獸師同意讓他來表演

一下，為慎重起見，再問他一聲：「你確定能做嗎？」那位青年回答說：「我確定…

我確定我能做得像獅子一樣好！」

問：壺承有固定的格式嗎？

答：八十年代台灣推廣使用不淋壺的泡茶方式，於是壺承應運而生，取代了潮汕泡法

        的茶船。此所謂「壺承」，是指用淺碟或無邊框的墊板，承放茶壺泡茶，以突出

        壺身的線條美感。壺承無種類，因人選用而異，我數年前在坪林茶業博物館表演

         「茶墨飄香」，曾以一方端硯作茶承，頗合文人茶氛圍。故壺承之為用，無固定

        式樣，全由茶人配合茶席主題或喜好而選用，即使一隻破瓦、一片朽木亦無不

        可，搭配之趣、融合之妙，存乎一心。

問：喝茶要趁熱的喝嗎？

答：原則上熱喝是正確的，但茶湯最可口的溫度如何？因茶而異：中低發酵的茶〔如綠

             茶、高山茶、鐵觀音等〕是適宜倒出後立刻喝，其苦味及澀味會比較不明顯；但高度

        發酵的茶〔如白毫烏龍茶、紅茶音等〕，則適宜倒出後稍待一、二分鐘再喝，香氣與

       滋味的黏稠感更容易感受到，太燙反而口腔不易體會到各種香味。由此可知，泡

       中低發酵的茶，適宜用有蓋的茶盅，有利於保溫；泡高度發酵的茶，則適宜用無

       蓋的茶盅，有利於散熱。

問：壺泡茶席、表演茶席、展示茶席有何不同？

答：壺泡茶席是指平日居家或外出的泡茶，其茶席不需要主題，至多茶席與茶湯顏色

        取得搭配已足夠了。表演茶席與展示茶席則需有主題，才能把要表演的意涵與展

        示的主題凸顯出來或點撥出來。所以，壺泡茶席較隨性，您喜歡如何都可以，但

        表演茶席與展示茶席就要認真來擺設了，而且要讓人一看就感受到與主題相合，

        才算是成功的茶席擺設。

《茶與生活》                  人物：姜秀幸                           地點：虛擬場景

茶葉店的老闆，興高采烈地說著他剛聽來的幾則茶笑話，每個店員聽完都捧腹大笑，

只有一個女店員不笑。老闆有點不高興，特地把她叫到辦公室來問：「怎麼搞的，難

道妳一點幽默感都沒有嗎？」那女店員不急不徐的這樣回答：「我不用笑，因為下午

我就要離職了…。」

《茶墨人生》                   人物：余明珠                            地點：虛擬場景