茶藝筆記

茶席含藏著兩大藝術元素：其一為美感-茶席擺設的畫面，呈現出如詩似畫的圖景之美；美感是茶席的基礎，無美感的茶席，則不能稱為藝術。其二為意境-茶席擺設的的畫面，呈現出情景交融、虛實相生的韻味之境；意境是茶席的靈魂，無意境的茶席，則是呆板的、死的茶席…

補充：

1. 有人問上面所po紫色茶席能用來泡什麼茶？泡白毫烏龍很適宜。紫色與楓紅可以搭配嗎？是相近的色系，人們常說「紅得發紫」，紅到極致就是紫色了（紅色由地面升到天空，與藍天相融就成了紫色）...

2.下面這個茶席，較呆板，未兼顧顏色相融的搭配，所以美感未顯現出來，也感覺不出有意境：

以上係接受佛光大學研究生黛黛，有關茶藝（道）的問卷調查：

1.請您談談何時接觸參與茶道休閒活動，參與動機為何?為何選擇這項休閒活動？

答:我於民國83年與茶結緣，那時擔任公務負，平日因工作壓力大，為疏解緊繃的身

心，福至心靈報名參加了陸羽茶藝中心的茶藝班，乃由不喝茶而進入愛茶，隨後加

入「無我茶會」社團，更開啓了茶道休閒的生活。深覺得喝茶是一種至善至美的休

閒文化，您可藉接觸參與茶道休閒活動，看到不同的自然景象、不同的別人生活情

趣、不同的人生體驗…進而超越自我，創造豐富的人生。

2.請問您茶種類很多，通常泡那一種茶？

答:我各種茶都喝，以一種感恩與包容的心態去品飲它。只是現今步入老年階段，胃

部較差，故喝較不傷胃的紅茶、鐵觀音、普洱比較多。

3.請問您會與家人泡茶嗎？ 泡茶是否增進家人的親密感？

答:我每天飯後都會泡茶與家人共享：邊泡茶、邊喝茶、邊閒話家常，那種「茶香互

動」的生活妙趣，只有身歷其境的人，才能深刻體會。

4.談談您在泡茶品茗中是否和朋友分享生活的美好經驗？

答: 我常會在泡茶中與朋友分享生活經驗，那是自省與分享的共修：例如泡茶時如何放

下一切，進入淡定而讓身心寂靜；如何疼惜茶具與之互融、互動而產生共鳴；如何把

一壺茶很簡單、很輕鬆泡好而樂在其中；如何奉一杯茶給陌生人分享而心生愉悅、喜

樂；如何放淡好惡之心包容各類茶而自在品飲、忘我忘茶；如何感恩茶、感恩人、感

恩周遭的的一切事物…等等。 

5.您會重視泡茶茶具的美感及環境氛圍?

答:茶具的美感是通的藝術的橋樑，而環境氛圍是意境孕生的基礎；我泡茶時，總是

喜歡先將壺盅型制、色系與茶湯搭配選妥，例如泡高山茶，用素雅的綠瓷壺盅，會顯

得淡淡的清香韻味；泡普洱茶，用古樸的陶製壺盅，會呈現較老成的禪味。茶席的擺

設與環境氛圍的營造，亦很重視，例如擺上一束小枝葉、枯枝或撒落一些花瓣…來增

加茶席的意境。如此泡茶，心靈中自然會悠然而生起白雲朵朵、明月流泉、鳥語花香

…美在不言中。

6.依您來看，國際間的茶品或文化對於台灣茶文化與您有著什麼樣的影響?而台灣茶文

化對國際品茶文化與相關活動又有什麼影響呢?

答:台灣早期的老人茶，源於中國大陸潮州的工夫茶法，但經數十年台灣茶文化界人士

的努力，現今台灣茶藝的做法，已反而影響中國大陸的茶文化。諸如茶藝一詞、茶

盅、聞香杯等，都是台灣發明的。尤其「無我茶會」自民國89年在台灣發起，隨後演

變成中（兩岸）、日、韓、新馬、美國、義大利等地區的茶文化活動後，如今每兩年

在一個國家或地區舉辦一次大型的國際無我茶會，這是台灣茶文化輸出的典型事例。

7.依您來看，您通常如何定義好茶呢?選用好茶對於您參與品茗休閒活動更有助益？

答:有人說好茶就是較貴的茶，其實不一定；只要能使茶葉優點發揮出來，又合自己口

味的就是好茶。至於參與品茗休閒活動，基本上都應沖泡好茶，好東西與好朋友分

享，是做人的原則，自己高興別人亦感到歡喜。

8.請問您加入茶道社團後人際關係是否改變？談談您在參與茶道休閒對身心壓力紓解

方面有改變？

答:喜歡喝茶的人，都比較感性與善良；所以結交茶文化的朋友是較單純的社交。我二

十年來參與各種茶道團體活動，覺得與喝茶的朋友互動較良好、亦較持久。以茶會

友，目前交往的茶朋友，甚至有結緣三代，即茶友父母、茶友自己、茶友兒女，一起

相聚喝茶，其樂融融。

 9.請問您喝茶是為了打發時間、社交活動、健康因素、放鬆身心、修身養性?為什麼?

答：我喝茶是基於喜歡茶：在茶香與滋味中得到享受、在茶具美感中得到享受、在泡

出一壺好茶過程中得到享受、在與一起喝茶的人所營造出的氣氛中得到享受、在由品

茶而引動的茶思想與人生體悟中得到享受。這是美的感覺、善的循環，一茶一世界、

一心一菩提，茶香世界是無比的自在與寬廣。

 茶席的美感，是通向藝術的橋樑。上圖茶席，絕對不具美感性，為何？雜亂無章，

無主題亦無重點，熱鬧有餘美感不足。茶席如缺乏美感，根本上就不能稱作茶藝；

所以，茶席無論簡約或是華麗，擺設的高雅情調是茶人應努力追求的：擺設的每一

物件，整體的美感與畫面的搭配，要一致性，否則主題不明顯，理念述說的力道就

不足，就不能稱得上是好的茶席。

建議調整擺設如下：

相融性是指茶具大小的相融、顏色的相融、裝飾物的相融等。例如上圖茶席，茶壺、茶盅與茶罐顏色不相容；另鋪用綠色的桌布，如係要呈現春意，則壺墊的那塊方巾是黃色的，不相融；再者插了一瓶枯枝，與春意亦不相容。所以，茶席擺設的相融與否，必須先確定茶席主題，擺設是依循主題而走，隨性的擺設，絕對擺不出美好的茶席來的。

建議調整的擺設如下：

茶席的擺設，要注意茶席完整性的呈現，佈局才會統一、建構才會明確與協調；否則

就容易流於膚淺：例如上圖茶席，未將茶經正面朝向泡茶人，反而將正面平擺朝向客

人，方便客人欣賞，這就是未照顧到完整性的不當做法，亦可稱為分離擺設。要知

道，茶席是泡茶人的舞台，彼此之間要能形成整體性，美感才會產生；茶席的主要功

能，是用來泡茶，不是僅供客人欣賞而己，切記。

問：茶席擺設，要如何產生呼應？

答：呼應，是指此呼彼應的視覺美感。茶席上的壺、盅、杯、裝飾物…等，雖然都是

獨立的景物，但可經由我們的擺設與移位，使彼此在視覺上產生呼應。如花技垂向壺

具等，會使得整個畫面更加生動與耐人尋味。

【註】呼應的運用，以美感為取向。

問：普洱茶如何儲存？

答：普洱茶不宜密閉，開封後可剝碎存入陶甕內〔不密蓋或僅用綿紙封蓋〕，讓其自

然透氣即可。有人說普洱茶每年應取出焙火一次，去除濕氣，若非必要，儘量不要如

此做，因會將陳香味焙掉，亦不可曬太陽，建議改用電風扇吹拂較佳。  

問：喝茶不失眠，要如何喝？

答：首先要增強對咖啡因的承受量，常喝就會增強。其次是泡茶時採用溫潤泡，俗稱

洗茶，即沖入熱水後立刻倒掉，因為咖啡因溶於熱水，第一道溶出咖啡因最多。第

三，第一道茶讓別人喝，您由第二道茶喝起，喝入的咖啡因就較少了。 

問：茶席擺設，要如何運用對比？

答：對比是將兩種或兩種以上有差異的景物，安排在一起使其產生對立比較的作用。

茶席擺設常用的對比有：大小對比〔如壺與盅大，杯子小〕、色彩對比〔如用深色泡

茶巾，襯托白色茶具〕、剛柔對比〔粗獷的竹編墊與細膩的瓷壺組搭配〕…等。對比

可以強化畫面，而且可以突出主題，運用之妙，存乎一心。

問：茶席擺設，要如何注意均衡？

答：所謂「均衡」，即平衡；茶席擺設的均衡，是指茶具、裝飾品放置於茶席上，不

管是左右、上下或斜角，都要求其井然有序勻，產生視覺上的輕重、均衡或對稱感。

一席茶席的擺設，其茶具與裝飾品的放置，若無法達到輕重、均衡或對稱感，必然使

人產生不穩定的感覺。例如不懂茶席擺設技巧的人，在茶席上擺設八、九個以上的茶

杯，這就是典型「頭重腳輕」的錯誤擺法。

【註】均衡的擺設，有穩重有餘、變化不足的缺點。但先學會走路，再求跑步，否則「變化」未變出美

感，而「均衡」與「對稱」又盡失，賠了夫人又折兵。