茶藝筆記

青山笑我傻，我笑青山痴：青山呀，您喝過茶沒？無事喝茶最甘美，讓我這鍋茶香飄過千山萬水、飛上您頭頂，伴您日日夜夜…

喝茶可能有時盡，但喝生命之茶、禪心之茶卻無時窮；在嘴濕舌香的時候，遙問遠方：流水潺潺、白雲深處，是否有知音之人？

茶亦醉人何必酒？且讓我小睡片刻：夢裡茶煙在目，流水盈耳啊…

友情之茶最可貴，愛茶讓我們生活更有味、生命更有情；當曲終人散時，但願大家都能吉祥如意，圓滿自足…

明太祖朱元璋廢團茶而倡散茶，故一般人多認為用壺具沖泡茶的「小壺泡茶法」，應始於明代。其實不然，早在宋代己有人使用砂壺來泡茶，只是此法非主流〔主流為「點茶法」〕而己。宋人蘇漢臣「長春百子圖」繪有一小兒，手拿著茶杯，其前面桌上放有一把砂壺和另一只小白杯。此圖雖有人疑為後世託名之作，然南宋趙希鵠「調燮類編. 卷二」文中有：「茗性宜於砂壺，其嘴務直，一曲便多阻塞…茶葉與瓷、銅等罐，性不相能，惟錫瓶…。」即知宋人己有使用泡茶法，其茶器為：1. 砂壺〔紫砂所製小茶壺〕。2. 小白杯。3. 錫製茶葉罐。 

唐代的人是如何飲茶的？一般人大概只知煮茶法。其實，煮茶法〔請參閱「茶歷史篇」之唐代煮茶法〕是較正式的飲茶方式，此外尚有痷茶法與芼茶法兩種。痷茶法是：1.將採摘下來的茶葉不分芽、葉、梗〔即「粗茶」〕、一起用刀切碎，然後放入茶器中，以熱水澆浸飲用。2. 將採摘下來的茶葉，不經任何加工〔即「散茶」〕，然後放入茶器中，以熱水澆浸飲用。3. 將採摘下來的茶葉，烘炒碾研成茶末〔即末茶〕，然後放入茶器中，以熱水澆浸飲用。4. 將採摘下來的茶葉，蒸、壓成餅後炙乾，再搗碎成茶末〔即餅茶〕，然後放入茶器中，以熱水澆浸飲用。芼茶法是：把茶與蔥、薑、棗、橘皮、茱萸、薄菏等一起放入，煮飲之。

【註】由此可知，唐代茶葉分為粗茶、散茶、末茶、餅茶〔或稱團茶、小團茶〕。

宋代的人飲用茶形成兩大類，即片茶〔即餅茶〕與草茶〔即散茶〕。宋代點茶法所使用的茶，片茶與草茶都有，一般人只知「片茶〔餅茶〕點茶法」〔請參閱「茶歷史篇」之宋代點茶法〕，而不知「散茶點茶法」，原因是後者沒有專論，只是在某些茶詩中一語帶過，難以細究。「散茶點茶法」是如何的呢？我們也只知或蒸或炒後，在飲用前，也要碾研成茶末，其他的就不清楚了。但值得一提的是：日本「抹茶道」，應是溯源自宋代「散茶點茶法」而不是「片茶〔餅茶〕點茶法」。

蓋碗茶盛於清代貴族、宮廷、皇室，如今在四川成都、雲南昆明等地，已成為當地茶館飲茶場所的一種傳統飲茶方法。茶蓋稱「天」、茶碗稱「人」、碗托稱「地」，所謂「一手在握，天地人合一」。一般人在茶館使用茶蓋，已形成一種特殊文化：

 茶客的蓋碗，天地人合一，即表示不要打擾，跑堂就不會前來。

茶客的蓋碗要加添熱水，只要將茶蓋揭起擺放一邊，跑堂就會來加熱水。

茶客暫時離開一下，在茶蓋上放小物如瓜子等，跑堂就明白不會將蓋碗收走。

茶客喝夠不喝了，將茶蓋朝天放置於茶碗上，跑堂就知道可以將蓋碗收走了。

茶客今天喝茶對茶館極不滿意，茶蓋、茶碗、碗託拆散一字擺開，走堂與老闆就會立刻上前問原因陪不是。

據統計，雲南現存有野生型、過渡型、栽培型千年以上古茶樹30餘棵，佔全國的40%以上，100畝以上連片古茶園面積達20餘萬畝，是重要的自然遺產和文化遺產，具有重大的科學價值、文化價值和經濟價值。

人體肥胖是脂肪細胞分裂生長與油脂堆積惹的禍，茶中的兒茶素能抑制脂肪細胞生長及促使脂肪化合物從糞便中排出，故任何茶或多或少都有減肥效果，只是普洱熟茶效果較顯著，主要原因是普洱熟茶為渥堆後發酵茶，不刺激腸胃〔其他如綠茶或烏龍茶會刺激腸胃增加食欲〕。據巴黎安東尼醫學院、昆明醫學院等臨床指出：普洱熟茶能使小腸收縮頻率減慢，減少營養物質吸收，其效果比降脂藥「安妥明」療效更高。但如何做呢？

1.飯中喝：吃飯時不喝湯〔一定要尊守〕，想喝湯時則改以喝普洱代替。

2.飯後喝：如飯後喝普洱，必需在飯後20分鐘內進行，否則效果減半。

3.持續喝：必需養成每天喝普洱的習慣，3個月後即可驗收成果。 

人生沉浮，如一杯茶水；苦如茶，香亦如茶。

在茫茫人海之中，每個人都宛如一片茶葉，或早或晚要溶入這變化紛紜的大千世界。在融合的過程中，每個人都要從生到死，貢獻出自己的一生，走完自己人生的歷程。

茶濃縮著人生的感受，不管你得意或失意，一杯茶在手，總能品飲出不同的芳香、甘醇與苦澀。

人生有三道茶:第一道茶苦若生命;第二道茶甜似愛情;第三道茶淡如清風。

人生如茶，濃時太苦，淡時悠悠，泡過三、四巡後，意猶未盡，回味無窮。

人生乃一杯清茶，命運是熾熱的沸水，茶葉因為沸水才以釋放清香；而人生，也只有

遭遇一次次的挫折和坎坷，才能留下我們一脈脈生命的幽香。 

這些都是創意的組圖，沒有標題，也不寫文字，全由您自己去解讀或會心一笑…

若是能以採茶的平常心，去接納生活中的陰圓、殘缺，生活就值得吟唱。採一葉茶或許有一份詩情，過一段生活或許有一份苦樂，但有期待就有希望：一葉茶能舞出一個春天，也能舞出一季秋紅，您喜歡那一個呢？

奉您一杯茶，在您憂傷無奈的時刻我來看您，茶水會滑潤您受創的心靈，也分擔您被罰站在這裡朝朝暮暮的哀愁。奉您一杯茶，雖則我不認識您，但我願送上我的祝福：一杯茶裡映照一段歷史，願明天太陽起來，您仍高興站在這裡等我…

茶葉因有柔軟心，故能與熱水互融出一壺茶湯；人若有柔軟心，一定也能隨順因緣：抓住人生的每一個驚喜，留住生命的每一杯清香…