茶藝筆記

1.選壺盅三原則：實用、美觀、價錢合理。

2.選壺盅要領：

   a.大小適用。

   b.好提好放 。

   c.出水流暢：水流不打花、蜂巢孔。

   d.斷水良好：壺嘴不流口水。

   e.裝有不鏽鋼濾網之盅。 

多用車坯法製成：石膏模內放入泥團→車坯機快轉下壓→脫模→窯燒即完成。

應養成習慣，立即清除壺內茶渣〔茶杯亦應立即清洗〕，不可隔天再清理。尤其各類茶均使用同一只壺沖泡者，更應及早清理，以免久置後該壺壁吸入大多殘湯，無法完全清掉，影響下一次的泡茶。 

統稱為黏土。陶壺所用之黏土，稱為陶土，含鐵最高〔2％以上〕，高温燒成後為朱色或褐色〔成品中有綠色、黄色...者，係添加化學原料所造成，非其本色〕。瓷壺所用之黏土，稱為高嶺土，含鐵最低〔1％以下〕，燒成後為白色。

陶壺：1230度以下高温燒成，吸水性稍大，成品多不上釉。

瓷壺：1400度燒結，不吸水，成品一般為上釉。

杯形—翻口杯〔杯口微向外翻者〕、盞形杯〔口寬底小者〕最有利於飲用，因為只要稍微一傾斜，就可將茶湯喝光。直筒杯、鼓形杯〔縮口者〕則就要仰起頭才能將茶喝光，方便性較差。

杯色—杯子內側顏色，以純白色最容易顯現茶湯的色澤。

不要，綁了繩子有礙美觀。有人說壺蓋綁繩子倒茶時就絕對不會掉落，但我們認為，既然要泡茶，就得學好倒茶的技藝〔如何用食指按住壺鈕〕，不要偷懶。壺蓋綁了繩子，清洗時反而因繩子拉住關係，造成清理不便。

就美觀上看，宜興壺樣式繁多，創作藝術較高。就實用上看，宜興壺燒結程度較低，出水斷水多不良好，反而台灣壺實用性較高。

在實用上沒有不一樣，只是手拉坏壺每只不可能拉得完全相同，在感覺上認為價值較高。其實在藝術上與實用上，有時反而比注漿壺差〔式樣變化較少〕。

「茶藝」是指泡茶的藝術。此一詞是台灣發明的名詞，古人、古書只稱「茶道」，字典上亦查不到「茶藝」两字。其源起是：1977年「中國民俗學會」理事長婁子匡教授為主的一批茶的愛好者，在台北集會研討弘揚茶文化，原本提出「茶道」一詞，但有人認為此一詞已被日人專用，如再續用，恐怕會被誤認是日本茶道在台灣推行，於是，最後決議以婁子匡教授建議的「茶藝」一詞，作為推廣台灣茶文化。