茶藝筆記

這一席「海韻」，就造景創意而言，是成功的：手繪海景桌布、貝殼、白沙粒... 讓人

很快腦袋中就能浮現出海攤的美好畫面，屬於「置入式廣告」手法。但缺失是：茶具

擺設物件過散、過於四平八穩，以致平凡無奇，無法突出主體；而海景畫布圖案太顯

著，副體過於突出，有喧賓奪主之嫌。因此雖有創意而熱鬧有餘、意境不足... 

這一席「秋心」，是我為黃麗玉設計的茶席，為避嫌沒列入審評。以枯枝鏤空平擺於

茶席上，讓煮茶具在空白之處直立出來，用的是「空景」手法，讓人聯想到「畫景空

空出」的創意理念，再以長形枯葉由枯枝邊緣延伸出來，用為放置杯子，使產生「虛

實相生」的呼應美感。另營造出枯樹掉落的一些小枯葉畫面，用以點出「秋心」的淒

美，讓人們從極簡的茶席創意中，感受到淡淡的秋殘妙韻與生命芬芳。至於缺失呢？

白長條的舖布，應由兩側延垂至地面較佳，才能將山高水長的意念更強烈的突顯出

來...

茶席基本上分為有主題茶席與無主題茶席，本席雖寫為「奉茶」，但就簡單的擺設，

應視為「無主題茶席」。無主題茶席只要擺設素雅即可，不需要有意義，而本席，

素雅的元素有具備，只是壺、盅、杯、盆景擺放位子散亂，既顯不出儒家的對稱美、

也無佛家的空寂美。建議重新調整為：將壺、盅、杯、盆景擺置於「桌旗」內，黃

花改為紅花，「奉茶」牌示改為直立置於桌上，如此，也許會較明顯呈現出秩序之

美、典雅之美...

這一席以紅色為主調的茶席，茶席主人是要以紅色詮釋什麼嗎？的確，顏色是表達情

感與意境的極佳媒介，它能引發心靈的投射與聯想，而產生圖景串聯。例如看到紅

色，我們就會聯想到喜慶的畫面、綠色就會有青青草原的投射... 但要用得洽當、合

理，否則意義不大。本席三支紅壺（太多了）搭配白瓷盅、白瓷罐與杯，是唐突的組

合，加上茶席主人的青藍色背心，色系不相融，使得這一茶席無法完整傳達意念與故

事。所以，要重新調整搭配，這一茶席才會有意境、有生命力、才能感動別人...

這一席以輕鬆舒活與素雅恬淡為理念的茶席，似應可定主題為「簡雅天地」。茶席主

人用簡單的茶具、簡單的色彩、簡單的盆景來詮釋，是成功與討好的，深得極簡主義

的三昧。也許有人會說：「太簡單了，創意不足」，其實，簡單也是一種創意：它的

創意是內斂的、似有似無的、形具於不知不覺中的，只要您用心去體會，自然可以感

受到茶席散發出來的鳥語花香、高山流水的意境；它的創意是清心的，它的美是簡約

的。上圖為展示時的擺設，下圖則為比賽時茶席，我較喜歡前者，其中竹葉的小盆景

比插花盆景，能把茶席的「素」襯托出來；插花不是不好，而是那盆花姿不夠雅、不

夠靈性。至於茶帖盤放在茶席上，會破壞整體美感，建議先藏起來，遞送時再拿出

來，這也是茶藝「露中有藏」的手法運用...

這一茶席的內涵是「茶水禪音」吧？如是，擺設的物件稍多了一些，禪是簡單的、清

心的、空寂的，物件一多，心田折射出來的是沉重、繁鎖的意象，與「禪意」不合；

縱使是沒有主題的茶席，仍應避繁就簡，古人曾說：「觸目橫斜千萬朵，賞心只有兩

三枝」，因為簡是宇宙的大美、茶藝的根本，繁是熱鬧有餘美感不足。其他可改進之

處為：壺與盅色調不相容、泥塑人物擺放兩具重複性過高（茶席忌重複）、花草盆景

換成枯樹枯枝會更佳（較能與襌互應）。若採用減法手法來重新佈置，如此的茶境應

可浮現吧：睡起有茶飢有飯，行看流水坐看雲...

這一席顯然是以「文人」為基調的茶席，採用黑白為主色是洽當的，把文人素雅的氣

息投射出來。但美中不足的是：茶具的擺放把書法文字蓋住了（寫的是「如意」二字

吧？），破壞了畫面的完整性；只要把茶具住下挪移一些就會有不同的效果。其次

壺、盅、茶荷、茶罐色系不統一，多少減損了美感性。再來是茶具擺放稍嫌散亂，無

法將「雅」的意念襯托出來；只要再調整一下擺放位子，整個茶席就會有另一番景

象...

這一席以「客家土樓」為主題的茶席，使用土樓造型的整組茶具，搭配客家元素的灰

色系（客家建築為灰瓦白牆，與閩南建築紅瓦紅牆有明顯區隔）桌布來呈現，基本上

客家的風格已明顯點出，足見茶席主人的用心。如要問我還有什麼改進意見？那麼我

的建議是：桌面上那塊長條型竹篇墊，如能改成半圓型（可自己編製）更佳，杯子依

循半圓型擺放，如此「圓樓屋」的特色與意念就更加突顯了。其次那盆松樹，換成桐

樹吧，散落一些桐花（非桐花盛開季節可以人造桐花代替）於盆景旁，畫龍就點出了

「晴」。至於服裝，改穿改良式的客家藍布衫較為理想，雖司茶與茶侶服裝，黑、灰

色背心亦可圈可點，但紅色上衣較非客家代表色彩。無關對錯問題，僅屬我個人主觀

看法而已...

茶席上放置的杯子，有人把間隔拉大如上圖，可能是茶席空間較大的原因，但要問如

此有其合理性嗎？我認為值得質疑。我們說連綿的青山，峰峰相連到天邊是一種美，

那麼它的美，是來自一山緊接一山，如間隔太遠、太鬆散，就沒有「連綿」的效果與

美感。亦有人說情侶的間隔產生美，這個美應該是不近也不遠的間隔，太近了會缺少

那份叫做思念的美，太遠了會缺少彼此關愛的那份情。所以，杯子放置的間隔，5公

分左右應是合理的間隔，倒茶方便，分茶也才能有如跳棋般運作，間隔拉大是不美、

不合理的。

色彩在茶席上的運用，通常有冷暖色系、互補色系、色彩鮮明度等的運用，如運用與

搭配得當，是最容易獲得良好效果。上圖是以紫色為主色的茶席，再輔以黑色、白色

襯托，雖是簡單、純淨的擺設，卻能把如詩似畫、如夢似幻的意境凸顯出來...

茶席為營造意境，利用乾冰製造隱約、迷濛的露中有藏妙趣，是可取的。下圖乾冰迷

霧幾乎掩蓋了半個茶席，但茶具若隱若現的出現在畫面上，造成「形不見而意現」

「無景色處似有景色」的夢幻效果，留給我們無限的想像空間，回味無窮... 

外出泡茶忘了帶泡茶巾，怎樣辦？不怕，在野外或路邊檢拾一些枯枝、枯葉、石塊，

如圖這般組合、擺設，就成了一席另具風格的茶席...

註：另一茶席：

隨地檢拾的枯葉，也能擺設出一個美意的茶席來。上面這茶席：一片枯黃的落葉，加

上一個枯枝... 就可拿來泡茶使用；生動、優美的畫面就能呈現在眼前。喜歡嗎？您

也可去檢拾一片...

點綴景茶席即指茶席上擺設小花、小枝葉等裝飾，用作畫龍點睛之用。上面這個茶

席，以枯枝點綴的裝飾，呈現淒美感，讓人聯想到「冷月伴枯枝」的景象；其中枯

枝採平插法，若要直插，則應置於左側為宜。...

淳

註：這個茶席，亦屬點綴景茶席；以花瓣散落呈現落花美感：

空景茶席就是鏤空茶席的簡稱，亦即指茶席只用四邊木框罷設，內部整個鏤空，讓桌

面鋪布及壺、盅等自然顯現出來。其茶席追求線條之美，創作靈感來自國畫白描手

法。下面這個茶席，以立體雙鏤空（平擺與直立）呈現出線條之美，讓人聯想到「畫

景空空出」的鏤空景象。…

註：下面茶席，以內外平擺鏤空方式，呈現鏤空美感：

何謂「色景茶席」？色景茶席就是以純色彩來呈現茶席之美，不添加任何裝飾物。顏

色，是表現情感與風格的極佳媒介，它能引發心靈的投射與聯想，而產生意念景象：

當我們看到綠色時，腦部投射出春天或一片青青草原景象；看到咖啡色時，就會聯想

到秋天或蒼茫；紅色容易造成喜慶的氣氛，而白色則表現冬天、純潔…這都是色彩所

引發的投射與聯想。另色景茶席追求的是極簡意境，像原野上一片青草，簡得讓人輕

鬆；似天空中一朵白雲，簡得令人自在…。上面這個「色景茶席」，以純綠色來擺

設，綠色的鋪布、綠色的壺盅杯，綠色的茶巾要營造的是一片春意感，讓人聯想到

「春風又綠江南岸」的色景。

註：下面這個茶席，是多色系【色景茶席】：

何謂「主題茶席」呢？係指有主題名稱及依循主題內容來擺設的茶席，多用於茶藝展

或茶藝表演上。此類茶席擺設，原則上以「主題名稱」與「主題內容」來搭配。上圖

為簡雅茶藝的主題茶席，名稱為「書香」：使用黑色長方形泡茶，象徵書桌；縷空木

架框象徵窗、白卷布象徵宣紙…並以筆墨、印譜等物來裝飾，將文人夜讀的書房景象

呈現出來，讓人依稀聯想起明代于謙寫的詩「書卷多情似故人，晨昏憂樂每相親，眼

前直下三千字,胸次全無一點塵…」的情境。不過主題茶席宜注意的是，主題茶席的名

稱與裝飾物必須相輔相成，亦即與主題名稱無關的物品，不宜上茶席。

註：下面這茶席名稱為「坐忘」：以小山、枯枝、綿繩〔雲朵形〕等物來裝飾，其他則以「留白」略過，給人無限想像空間，將山間煮茶坐忘之意境營造出來。這與唐代王維的「興來每獨往，勝事空自知，行到水窮處，坐看雲起時…」之詩意，是否有幾分相似呢：  

上圖為簡雅茶藝的「無主題茶席」。何謂無主題茶席呢？係指茶席並未賦予主題名稱

及依循主題內容來擺設，即是一般泡茶的平常茶席而已；家庭泡茶或戶外休閒泡茶，

多屬此類。此類茶席擺設原則，最簡單做法，就是使用黑色或深色的泡茶巾〔盤〕來

泡茶，泡任何茶均可適用；但如果要完善一點，則可採取「茶湯顏色」與「泡茶巾

〔盤〕顏色」來搭配，只要擺設得雅緻即可：如泡綠茶、包種茶、高山茶，使用綠色

泡茶巾〔盤〕來擺設；泡鐵觀音、普洱茶，用咖啡色泡茶巾〔盤〕來擺設；泡白毫烏

龍、紅茶，用紅色泡茶巾〔盤〕來擺設。為何不採用春夏秋冬四季來搭配茶湯？主要

是因為台灣四季不明顯，如此搭配效果不佳…。

註：我平日家中最常用的「無主題茶席」，為黑色木板一塊，因它十分方便：

茶席遵守與禁忌，前者是指擺設時應遵守的事項；後者則相反，指被禁止或忌諱的事

項。茶席遵守與禁忌不是獨自運作的，而必須以遵守為載體、禁忌為制約，同時落實

於茶席上，才能呈現出美感與意境、才能牽動人心感動別人。遵守的事項有：1.輕重-

如在小茶席上，擺放大型盆花，輕重不對等，不宜。2.色系-如紅色杯子搭配咖啡色壺

與盅，色系不統一，不宜。3.相合-如農家茶席掛字畫，不相合，不宜。4.留白-茶席上

擺得滿滿的，沒有空間感，不宜。禁忌的事項有：1.頭重腳輕-如茶席上，杯子擺出過

多，會有頭重腳輕之感，不妥。2.沒必要的重複-如擺了觀音刻壺，又加觀音字畫貼，

重複性過高，不妥。3.字畫倒置-如字畫倒置，即文字正面向觀眾，不合理。4.喧賓奪

主-如插花過於美艷、衣服過於亮麗，會產生喧賓奪主之反效果，不妥。5.畫蛇添足-

如茶席上擺設不該出現的物品、在戶外原木桌上鋪桌布等，均屬畫蛇添足的做法，不

妥。…

註：下面茶席，插大型花樹配小茶席及杯子太多輕重不對等、紅色杯子配咖啡色壺盅色系不統一、擺了觀音刻壺又重覆放置觀音字畫貼：

茶席的飾物，是用來營造茶席的美感與意境，其作用是畫龍點晴，而不是

喧賓奪主；所以必須建立在相融、相合、需要上，如純為炫要或展示而擺

設是不宜的。引伸而言，凡與茶席營造無關之飾物，均不宜上茶席。常用

的茶席飾物有：枯枝（營造空靈與禪境之用）、花葉（營造季特色之用

）、綿繩（營造韻味與綿延美感之用）、米粒（營造落雪、水流之用）、

茶葉（營造落葉之用）等，應盡可能從日常生活中取得。…