茶席是茶人展現夢想的舞台，您可以營造文人的閒逸、引伸禪彿的意象、落墨民俗的樸感…對初學茶藝的人而言，總是以功能與規矩為依循，兢兢業業，於是乎錯把「造境」當作室內佈置一景，因而當我們參觀茶藝展時，常會發現多數茶人的茶席，只是在咫尺間「造景」，插花、掛畫、擺飾品…往往缺乏一份靈性與妙境，其實，茶席的佈置，並非像幾何圖形的橫直與三角線條，得依循固定的方位「造景」，更重要的是由外在的景象昇華為心靈的「造境」，隨主題賦與茶具、茶景象徵意義，簡言之，乃以直觀之心、無為之法、藉由主題意念的揉合，帶領茶席進入「造境」的性靈層次，於是乎這席茶席就不再是死的茶席，而是有生命的茶席：於茶席方寸之間，會瞬間浮現隱約的白雲，悠悠的琴音，不見流水，但聞水聲，未見小鳥，卻有鳥鳴…這種意境的或隱或現，就是「造境」之功，所以，「造境」何其美，「造境」才是茶席的靈魂、才是高雅大美之茶席，您贊同否？
註：造景乃茶席之眼、造境乃茶席之心，若問我兩者之間的拿捏與佈置如何？我亦難言，惟有時習之，細
入幽微，妙趣心中尋，美意無中生…如此如此吧！
問：有人說日本茶道是美的宗教，那麼台灣茶藝是什麼呢？
答：台灣茶藝基本上是融合佛、道、儒美學而產生的，它強調的不是形式美學，而是
從哲學理念出發，於小壺中去探求宇宙玄機、在茶湯中去品悟人生，既有佛教空
寂之美、道教無為之美，亦有儒家尚禮之美。故我們可以說：台灣茶藝是美的哲
學。
《攜壺同行》
這窮鄉僻壤之鄉，只有三家茶園，為了拚觀光，今年竟也辦起春茶比賽來。參加比賽的茶農三家，當然要評出一、二、三名，但經評審專家品嚐結果，這三家的春茶，不是苦澀難喝就是淡而無味，要如何宣布及講評呢？因此評審們你看我、我看你，遲遲不決。
此時，鄉長急了，一把名單搶過來說：「我來宣布！」可是一看，我的媽呀，紙上竟寫著：張三的茶苦而難嚥，李四的茶澀而無味，王五的茶淡而無香，這要如何宣布好呢？
鄉長輕嘆了一口氣，急中生智，最後竟這樣笑著宣布了：「第一名張三，他的茶苦而難嚥，但苦後甘來；第二名李四，他的茶澀而無味，但澀去飄香；第三名王五，他的茶淡而無香，但淡盡回甘！」
【註】這三位茶農的茶，您想要購買的是那一位的呢？
問：茶事看似輕鬆，但茶藝、茶道、喝茶、品茶…一堆名詞真讓我回不過神來，究竟
茶事為何事？
答：茶藝、茶道本是同根生，都是將茶昇華、切入美學、引入勝境的生活品飲，卻因
稱謂一字之差，惹來茶藝是台灣本土、茶道是日本外來的爭執；喝茶、品茶本是
同一事，冠上不同稱呼就成了不同意境的說法。其實，茶事本無事，泡一壺茶，
張開嘴，喝入喉，甘香苦澀各自知而已；但您心靈引入了禪意，茶事就多了一份
禪味，您心靈揉入了詩情，茶事就多了一份詩境，此亦即茶事的妙趣所在。
問：台灣的高山茶真奇妙，不同產地能產生不同茶香，如牛奶香、甘蔗香、蘭花香、
芒果香…它如何形成的？
答：茶香在科學儀表上鑑定，它的化合物超過四百多種，會散發花香的成份是：芳香
化合物。而芳香化合物的形成，與茶種、栽培、萎淍、烘焙等有關，至於芳香化
合物轉化成各種不同的茶香，那是經由烘焙過程的氧化形成的。
問：我們學茶藝的人，要擁有幾把壺才夠用呢？
答：壺主要是拿來泡茶用的，通常要買幾把才夠用，那要看您是如何去分配它。如果
輕、重倍火各一把、陳年茶加一把、備用再加一把，共有四把壺就足夠在泡茶天
地裡應用自如了。不過，有人說「多一把壺不嫌多，少一把壺心裡難受」，所以
到底多少壺才夠用，那就請您自決吧！
一群同學在討論泡茶為何要放慢節奏，一位同學說了：「放慢節奏才能感受妙趣、妙得呀！」是啊，我們悠閒泡茶，慢慢的泡，才能聽到落下的水聲、看到繚繞的茶煙、聞到飄散的清香、感受到空氣的流動、體會到人與物相融的美妙…慢下來，才有妙趣、妙得，不是嗎？
這位男子是茶葉推銷員，這一天，他很高興有位太太請他到家裡去，並十分專心聽他介紹所推銷的茶葉，他想這次生意一定能做成，因此說得更起勁。此時，這位太太走進房間去拿出一台錄音機來，然後對推銷員說：「您說得真棒，可以再說一遍嗎？我要錄音起來！」推銷員覺得奇怪，問這位太太：「妳錄音幹什麼，我的茶葉妳要不要買呢？」太太說：「茶葉我不買，但您的錄音我要給我先生聽。」推銷員問：「幹嘛給妳先生聽？」太太說：「他是幹您這一行的！」
問：我很喜歡喝高山茶，在家裡一天常泡好幾次，有時會覺得胃怪怪的，聽人說茶能
開胃，可是又有人說茶傷胃，到底誰說得對？
答：胃沒毛病的人，喝茶基本上是不會傷胃的，但不能喝得太濃或太多。高山茶是半
發酵茶，咖啡因及茶多酚含量太高，喝多了胃會不舒服。胃有毛病的人，請牢
記，不要喝不發酵茶〔綠茶〕及半發酵茶〔包種茶、高山茶…〕或喝少一點，最
佳是喝熟普洱茶及紅茶，此兩類茶，前者是後發酵茶而後者是全發酵茶，刺激性
低，不但不傷胃，反而能養胃。
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