茶藝筆記

問：簡雅茶藝的思想「無為泡茶，尚禮奉茶，禪心喝茶」是如何？

答：無為泡茶→以「無為」而為的方法泡茶：如要倒熱水時，發覺壺蓋未打開，此時

                            將壺蓋打開就對了；要倒茶湯時，發覺盅蓋未打開，此時將盅蓋打開

                            就對了；要分茶時，發覺杯子未翻開，此時將杯子翻開就對了…。

    尚禮奉茶→奉茶倫理：長輩先奉、幼小殿後；奉茶態度：面帶笑容，誠懇恭敬；奉

                          茶禮節：行鞠躬禮，彎腰45度。

      禪心喝茶→以「禪心」般的默靜方式喝茶：空寂、止語、內觀。

《茶香滿山月》             人物：高瑞花                              地點：虛擬場景

一位老頭走到櫃台結帳，一看帳單，驚奇說：「什麼？房租一天要一萬五千元，吃人

呀？」櫃台女老闆說：「這並不算貴，因為連冰箱裡的冠軍茶費用也包括在內」老頭

說：「可是我並沒有喝冰箱裡的冠軍茶呀？」女老闆說：「誰叫你那麼笨，自己放棄

權利，這是你的錯！」

 問：日本茶道屬於禪佛茶道，那台灣茶藝呢？

答：台灣茶藝走過30年，跌跌撞撞並不是一條順暢的路，也有不少彎路，例如暴炒

        茶葉和茶具，以收藏、養壺取代泡茶等。如今，台灣茶藝歸屬何種茶藝呢？台

        灣茶藝的面貌是多元化，但較多數應屬於文人茶藝：以悠閒、自在、輕鬆為主

        軸，追尋造境、賞茶、分享的美感與雅趣。您認為呢？

問：參加無我茶會時，看到有人將地衣圖文的正面朝觀眾方向擺設，這樣對嗎？

答：茶席地衣或泡茶巾印有圖文時，應如何擺設？基本上是由整體性、合理性、相融

        性、美感性來考慮的。茶藝是時空藝術，其呈現的合理性應該是：以泡茶人為主

         體，茶具及週邊物品的擺設，是配合主體而來。所以，地衣或泡茶巾印有圖文

         時，其圖文應與泡茶人相融〔感覺自然、順適〕的擺置，亦即圖文應與泡茶人同

         一順的方向。倘若逆的方向〔地衣圖文的正面朝觀眾〕擺設，整體性的藝術感不

         見了，也不合理。

問：陳年老茶是什麼滋味？

答：經過歲月自然催化，產生緩慢的轉化作用陳年老茶，一般超過二十年以上者，會

        有一股陳香味，濃醇甘潤，其中好的陳年老茶，入口滑順，自然甘甜，無刺激

        性，甚至能產生濃稠的梅子香味。但如果是採用炭火催化的陳年老茶，那就不同

        了，只有碳味而已。

問：簡雅茶藝的理念「茶具簡約化，茶席素雅化，茶法無為化」是如何？

答：茶具簡約化→簡約化是為「求真」〔去蕪存真〕，因此不主張使用過於繁雜、華麗

                      的茶具，以免流於道具展示與爭奇鬥艷。

茶席素雅化→素雅化是為「求美」〔內在之美〕，因此不主張使用過於艷麗、貴氣

                的茶席，以免給人「富貴豪門」的感覺，而失去茶藝的親和本質。

茶法無為化→無為化是為「求善」〔泡法盡善〕，因此不主張使用花招與規矩過多

                        的泡茶方法，以免使得泡茶的輕鬆樂趣，破壞無存。  

問：簡雅茶藝的特色「茶具減省、夠用、方便」「茶席美感、生活、變化」「茶法試

        飲、盪壺、稀釋」是如何？

答：茶具減省、夠用、方便→茶具以「減法」為原則，只要夠用、方便即可。最大特

                                                    色為省略奉茶盤、聞香杯與杯托。至於奉茶時，無奉茶

                                                    盤怎麼辦？以茶巾〔內墊薄木板〕代替奉茶盤使用。

茶席美感、生活、變化→茶席主張「內在之美」，搭配物品儘量從生活中取得，

                                            且講求「一茶席多變化」使用。最大特色為省略掛字

                                            畫，改以字畫貼代替。

茶法試飲、盪壺、稀釋→茶湯濃淡如不理想，用試飲、盪壺〔將壺置於茶巾上，往前

                                                           往後輕輕搖動〕、稀釋等方法來補救。最大特色為不使用

                                            計時器，煮水器改以熱水瓶代替。

《喝了吧》             人物：張月珊                              地點：新北市鶯歌

這位貴婦炫耀自已有許多名壺，她今天用了三隻名壺泡茶。朋友問：「為什麼要用三

隻壺泡茶？」她說：「一壺泡高山茶，一壺泡紅茶，另一個是空壺。」朋友問：「我

明白你泡高山茶與紅茶的用意，但那隻空壺拿來幹什麼？」貴婦笑了一笑說：「你大

概不知道，我的朋友有許多是不喝茶的，那隻空壺是給他們欣賞用的。」