茶藝筆記

近年來流行創意茶席，創意是什麼？即創造意識或創新意識的簡稱，換言之，創意

是指打破常規、破舊立新的創造，是具有新穎性和創造性的想法。用於茶席，是指

茶席具有新穎的創意：擺設有創意、美感有創意、意境有創意、使用有創意。

茶席之色彩美感如何鑑賞？此色彩泛指桌布、裝飾物、茶具、茶湯等顏色而言，其一

觀主題與各色彩間是否搭配，如主題「迎春」使用綠色桌布、泡高山茶來搭配，是洽

當的。其二察各色彩間是否相容，如枯樹配綠桌布、紅色服裝配綠瓷茶具是不相容

的。搭配、相容則加分，反之則減分…

茶藝的學習裡，包含了一些做人處事的「規矩」：坐入茶席學習「端正」、泡茶時

學習「穩重」、奉茶時學習「柔軟」、喝茶時學習「感恩」…我國文化的核心美感

與價值，其實隱藏在茶藝的學習中，您以為然否？

註：茶藝裡有人生、有美學、有佛理、有孔孟、有老莊…

茶席意境，要如何感受？茶席意境的感受，建立在心靈「會意」上，會意乃能投射

出一幅視窗，將意境之美，如詩如畫勾繪其上…

註：茶席意境，看不到摸不著，只能「會意」不能言傳，只有在心靈中了意，美在不言中…

古人品茶最重「味外之味」，不同人可品出茶湯不同之「味」：歷盡滄桑的宋代文壇宗師歐陽

修從茶中品出了世態炎涼的苦澀味；仕途得意的宋代宰相文彥博從茶中品出了春之

味；豪氣干雲的宋代才子蘇東坡從茶中品出了君子味；統治大清達60年之久的乾隆皇

帝從茶中品出了天下大同之味…您認為如何呢？一笑之！

飯後立即喝茶有助消化，對嗎？無助於消化，儘量不要。原因是：其一飯後馬上

喝茶，大量茶水進入正在消化食物的胃中，沖淡了胃分泌液，從而會減低胃的消

化功能。其二我們食物中的肉類、蛋類、豆類、魚類等，都是含蛋白質高的食

物，而茶葉中所含的兒茶素，會與蛋白質結合而產生收斂性的鞣酸蛋白質，會影

響腸道蠕動速度，減緩有毒物質排出。所以，偶而飯後喝茶，似乎不會感覺身體

不適，但如胃腸不佳或年老胃腸功能退化之人，就不要經常飯後立即喝茶，否則

有可能造成習慣性便秘…

用茶服藥可以嗎？不能一概而論。其中西藥抗生素、鎮靜安神、解熱鎮痛、助消化

止咳、治療貧血藥物及中藥人參、麻黃、黃連等，不宜與茶同服，因為茶中所含咖

啡因、茶鹼、鞣質、有機酸等物質，與此等西藥、中藥成分會產生化學變化，改變

藥物的治療作用與降低藥效。至於維生素c、利尿劑、降血脂、降血糖等藥物，是

可以用茶送服的。因為茶中的兒茶素有助於維生素C在人體內的吸收、咖啡因與茶

多酚有利尿、降血脂、降血糖等功效，服用這類藥物時，茶水有增效作用…

普洱茶能減肥嗎？國內外醫學研究資料顯示，普耳茶確有減肥的功效。其減肥功效

主要來自：其一茶多酚含量達30-34%、兒茶素達18-24%，清除人體內自由基能力高

於其他茶類，有助於消脂。其二發酵過程形成的有益菌如麴菌等，含有脂肪酶，可

轉化多糖類物質，分解脂肪。但普洱茶不是藥物，用為減肥要有方法：把普洱茶當

作開水長期的熱飲，每日不可少於1000cc，茶湯要稍濃一些，且要戒除喝菜湯習

慣… 

茶葉袋開封後，裡面的小方包「脫氧劑」要拿掉嗎？一般人都不拿掉，那是錯誤

的。它又叫游離氧吸收劑或游離氧驅除劑，主要作用是將茶葉袋內的氧氣完全吸

取，以保護茶葉的鮮度與香氣。茶葉袋一旦開封後，外部的氧氣大量進入，「脫

氧劑」一下子就吸滿了氧，此時如不取出丟棄，它先是失去吸取氧的功能、繼而

把已吸滿的氧釋放出來，使茶葉更容易受氧化變質…

隔夜茶會致癌嗎?有人認為喝隔夜茶會致癌，其理由是隔夜茶含有二級胺，可轉變成

致癌物亞硝胺。其實這一說法是是而非，原因是二級胺本身非致癌物，必需與硝酸

鹽結合才能形成亞硝胺；而喝茶可從茶葉中大量獲得茶多酚與維生素C等，這些物

質能有效阻止亞硝胺的合成。因此，喝隔夜茶不但不會致癌，未變餿的隔夜茶，會

產生豐富的茶色素、鞣酸、精油等，反而在醫療上大有妙用，如對防癌、口腔炎、

牙龈出血、除口臭、通便、減肥等有所幫助…