茶藝筆記

與朋友一同喝茶，看著金黃色的液體由壺嘴裡流入茶盅，我有感而發，說：「這每一

壺茶的清香，都是每一片茶葉生命的布施啊！」朋友點點頭，說：「每一片茶葉在布

施它的生命時，都是盡心盡力的喲！」真的，我們泡茶喝茶，也該學習茶葉的布施吧：

無怨無悔，隨緣歡喜啊！

〔小叮嚀：我們要以茶葉為師，學習它的無私布施，柔潤自己也清涼別人〕 

男生帶著女友散步，路過一間茶藝館時，陣陣的茶香傳來，女友讚歎說：「真香啊！」吝嗇的男生很大方的回答說：「如果妳喜歡，我們可以從茶藝館的門前，再走一次。」 

常看到電視茶廣告的一段詞：「香醇濃郁，就像現泡…」。其中以「醇」來形容茶洽當嗎？我們先來瞭解一下「醇」的意義，一般是指酒味厚重。茶味如果厚重，我們用「香濃」「香郁」來形容已足夠了，「香醇」兩字較偏向於酒精產品，用來形容茶是乎較不合宜，所以，廣告詞改為「香濃清郁」「甘香清雅」「清香雅韻」應較為適宜。

「外師造化，中得心源」是唐代畫家張璪所提出的藝術創作理論。「造化」即創造化育，是指大自然；「心源」即心的泉源，是指內心的感悟。全句意思是說：藝術的創作，外在源於對大自然的師法，內在則必須藝術家心中有所感悟，才能轉化成一幅意境高遠的作品。此句理論，可否運用於茶藝？可以的，例如茶席的佈置、泡茶的手法等，如能善用此句理論去運作，您的茶藝必然更精進、更有意境。

分辨茶香的能力因人而異，但每個人只要經過學習，長期累積經驗，都可辦到的。如何學習呢？茶香的分類，一般以花香與果香來分類，最簡便的分辨方式就是：首先，您蒐集好各種茶香的資料，例如高山茶有甘蔗香、龍眼香、奶香…白毫烏龍有蜂密香、紅茶有焦糖香等，當您喝到某種茶時，腦袋裡找一找資料，感覺一下像不像資料中寫的花香或果香，如此這般慢慢去分辨，日久功能必增，最後必能一杯入口，即可分辨其茶香種類。 

當您一人獨坐泡茶的時候，

可曾察覺一壺茶裡含隱著苦澀、甘香、濃沉、清淡？

這使我想起人生若茶：青澀的年少，香醇的青春，沉重的中年，逐漸失去人生之味的老年…。

當您一人獨坐喝茶的時候，

可曾察覺一杯茶裡含隱著詩詞、歌曲、畫意、禪境？

這使我想起人生若茶：時而鳥語花香，時而高山流水，時而陰雨綿綿，時而空谷梵音…。

因此，我們要珍惜每一次泡茶及喝茶的因緣：

茶苦澀了，包容它，

茶甘香了，感恩它，

茶濃沉了，反省它，

茶無味了，喜捨它。

唯有如此不斷轉化我們泡茶及喝茶的心境，

讓每一壺茶都具足因緣，

讓每一杯茶都育生喜樂；

我們人生之路，才不會過得那麽苦澀，

我們生命之境，才能幻化陣陣清香…。

〔小叮嚀：人生的歷程，有許多時候是無法選擇的，一如品茶：有時喝到快樂的清香茶，有時喝到痛苦的苦澀茶；但只要我們能轉化念頭，茶青水清，心靈往往就這樣逐漸清明，生命的困頓也就因此跳脫。所以，當您快樂的時候，喝一杯茶吧！當您痛苦的時候，也喝一杯茶吧！〕

普洱茶專家閒來無事，轉進一家茶店品茶，對店中各種普洱茶都嗤之以鼻。店員無奈，請出店主；店主無奈，請出兩片鎮店普洱。專家眼睛一亮，拿起一片在手中把玩良久不能釋手。專家問：「多少錢一片？」店主回答：「一萬八一片。」專家問：「開一片嘗嘗？」店主微笑說：「開、開、開……」專家心急火燎，早已拿起茶刀取下手掌大的一塊來。店主「開、開、開」之聲未落，微笑至此轉成冷笑，滿腔鬱悶終於爆發出來：「……開什麼玩笑！」

喝茶時談及意境，朋友問：「什麼是喝茶的意境？」我說：「就是喝出更美的感覺」朋友再問：「要如何才能喝出更美的感覺？」我遲疑了一下，喝了一口茶，接著說：「您必須把自己設想成畫家或詩人，自由去揮灑一幅畫或一首詩，如此您喝到這杯茶，才能喝出悠然見南山，喝出江上清風與山間明月…」。

〔小叮嚀：先讓您自己有詩情畫意的感覺，喝下去的一杯茶，才能變得有詩情畫意，讓您心靈自由遨遊，您要不要試試？〕

這是台灣日據時期，茶外銷的首張海報。海報中一身旗袍的東方美人閒逸的端著茶杯的婉約倩影，英文標題寫著：「FORMOSA　OOLONG　TEA」。圖片中的東方美人，看起來並不太像清朝年間的台灣女性形象，應是反映出當時西洋人對東方女性外貌的憧憬與想像。尤其用西式的咖啡杯喝茶，在那個崇洋的老年代，應是「時髦」的象徵吧！

一般人都說「茶藝是審美的宗教」或「美的宗教」，為什麼呢？我們先從文句上來解釋，何謂「審美」？就是欣賞、領會事物之美。何謂「宗教」？就是對上帝或神明的信仰與崇敬。而茶藝是以「美」為欣賞、崇敬的目標，所以稱茶藝為「審美的宗教」或「美的宗教」是合適的。但要注意的是：茶藝欣賞、崇敬的東西是茶具、畫軸、插花、茶湯、泡茶技藝等生活平常之物，而不是求諸於外界天地中的偉大事物。