普洱茶屬後發酵茶,主要產區為雲南。分為「青普」與「熟普」,前者不經渥堆而後者必須經渥堆工序。陳放處所如係乾倉,不產生霉味,如係濕倉陳放則會有霉味。好的普洱茶是甜(淡然的甜味、甘蔗甜味),甘(回甘),滑(在口腔裡有一種至柔感),化(入口即化),砂(類似濃稠的紅豆湯含在口裡)。具有荷香、沉香、蘭香、樟香、參香、桂圓香... 等。
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- Apr 25 Wed 2012 16:51
普洱茶的特色?
- Apr 25 Wed 2012 16:49
什麼是鳳凰單欉?
鳳凰單欉是水仙茶,鳳凰是指廣東省潮安縣北端之鳳凰鎮周圍的山地,而單欉,是指在鳳凰水仙茶種中,選取優良的單株茶樹,經接枝培育出的茶樹,所製作出的水仙茶。簡言之,如這棵母株,接種培育出300株的一下代茶種,這300株茶樹製出的茶葉,就叫單欉〔因出自同一母株源頭之故〕。
- Apr 25 Wed 2012 16:45
烏龍茶是一種茶名嗎?
烏龍茶不是茶葉的一種名稱,而是對半發酵茶的總稱,舉凡台灣的包種茶、凍頂茶、高山茶、白亳烏龍、水仙、佛手、鐵觀音,大陸的武夷岩茶、鳳凰單欉、大紅袍、水金龜、鐵羅漢、白雞冠等都屬於烏龍茶。所以您去買茶時,不能只說買烏龍茶,而要說出細分的名稱如高山茶,或全名稱如高山烏龍茶,否則別人不知您要買的是那種烏龍茶。
- Apr 15 Sun 2012 11:05
台灣茶樹一年可採收幾次?
六次:
〔1〕春茶:三月中旬至五月初採製。其中龍井茶以「清明」前採製最佳,包種
茶、凍頂、高山茶則宜於「清明」後採製。
- Apr 15 Sun 2012 10:29
一般我們看到的茶園,茶樹只長到腰際間的高度,為什麼?
是我們故意修剪成的,以利採摘。其實如不修剪,灌木型的茶樹是可長成人體的高度,喬木型的茶樹是可長成一層樓的高度。中國大陸的喬木茶樹,採茶姑娘都是要爬到樹上去採摘的。
- Apr 15 Sun 2012 10:27
台灣的茶樹繁殖方法?
- Apr 15 Sun 2012 10:09
茶葉放久了有點潮濕如何補救?
可用小焙籠加以焙火。如無此設備,亦可用大同電鍋焙茶。即:洗淨電鍋裡層,茶葉放進去,以開啟與保温交替使用,鍋蓋不要蓋,並以手不斷攪拌即成。
- Apr 15 Sun 2012 10:07
什麼是高山茶?
1970年梨山果農陳金池自凍頂地區引進茶苗種植成功,不知如何命名,乃以地處高山叫它「高山茶」。現台灣業界將海拔1000公尺起算所種植的茶界定為高山,包括有阿里山山脈、玉山山脈、雪山山脈、中央山脈和台東山脈等。目前以梨山茶區大禹嶺〔2600公尺〕產製的高山茶最高〔世界最高海拔的茶區〕。
- Apr 15 Sun 2012 09:51
台灣主要的茶類?
1.不發酵茶〔即發酵0%、綠茶〕:如龍井、碧螺春。
- Apr 14 Sat 2012 19:39
什麽是生茶、熟茶?
以焙火輕重來分類,一般通稱無焙火或輕焙火的茶〔如龍井、碧螺春、包種茶、高山茶〕稱為「生茶」,中焙火茶〔如鐵觀音、佛手〕稱為「半熟茶」,重焙火茶〔如各種陳年茶〕稱為「熟茶」。焙火重的茶,因焙火而使其所含咖啡因、兒茶素、葉綠素、鞣酸等揮發掉較多,刺激性亦相對降低,所以喝起來胃較舒服。如果您無法分辨,那就看茶湯顏色,顏色愈深的就愈「熟」。
- Apr 14 Sat 2012 19:35
什麼是老茶?
這個名稱正確的說法是「陳年茶」,如陳放三年、五年、十年...的凍頂、鐵觀音等。這些「陳年茶」因每年都要拿出來焙火〔去除潮濕〕一次,所以刺激性低、不傷胃。綠茶可否拿來陳放?理論上並無不可,只是很少人拿綠茶來放成「陳年茶」。至於拿來做「陳年茶」的茶,是否較差的茶?原則上是,大部份是茶商賣不掉的茶,但經陳放後,如滋味改變,產生「陳香」與變得甘醇可口時,反而賣得更好價錢。
- Apr 14 Sat 2012 19:23
比賽茶品質是否一定好呢?
原則上是。但近年來亂現象特別多,参賽者有以特殊茶種摻和在茶樣中者、有以外地茶混充其中者、有僅為迎合評審口味者...,而為了配合評審日期,乾燥處理上多不考慮長時間儲存問題,所以,比賽茶普遍不宜久藏。
- Apr 14 Sat 2012 19:19
什麼叫做好茶?
有人說好茶就是較貴的茶,其實不一定。只要能使茶葉優點發揮出來,又合自己口味的就是好茶。〔如何買茶?能到茶葉專門店買茶最好,因為那裡種類類齊全,還可當場試飲。到超商購買,因無法試飲,只能說踫運氣了〕。
- Apr 14 Sat 2012 19:08
生普洱與熟普洱如何分辨?
生普洱:雲南大葉種的洒青毛茶青,經篩選、分級後,直接製成各類普洱散茶或緊壓茶〔即不渥堆,特徵:清香、蜜香型,湯色青黃或褐黄,有苦澀感,入口先苦澀後回甘〕。
- Apr 14 Sat 2012 19:06
六保堡茶是什麼茶?
- Apr 14 Sat 2012 19:05
茶葉如何貯藏?
茶葉最好半年內喝完,不宜久留,但陳年茶例外。貯藏方式:茶罐密封,置於無雜味之空間〔厨房、木櫃內不宜〕,茶葉量多時,可打包成每包4两〔再以塑膠袋密封〕,放入專屬的冰箱〔冷藏、冷凍均可〕保存,需要時取用。從冰箱取出之茶葉,應先讓茶罐內茶葉溫度回升至與室溫相近,才可取出茶葉,否則驟予打開茶罐,茶葉容易凝結水氣而增加含水量,使未泡完之茶葉加速劣變。
- Mar 03 Thu 2011 19:21
紅水烏龍茶
問:什麼是紅水烏龍茶?
答:紅水烏龍茶其實就是傳統的凍頂茶!原因是自高山茶興起後,凍頂茶亦改走輕發
酵、增多團揉次數路線,原有的傳統25~30%發酵、二次團揉及具有焙火香的
半球型凍頂茶已不復存在,直至民國73年茶農陳明東在吳振鐸教授指導下,製作
了一批傳統凍頂茶,詩人季野取名為「紅水烏龍茶」,自此,紅水烏龍茶乃出現
於市面迄今。紅水烏龍茶